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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之?;撬?

    牛磺酸(Taurine)又稱β-氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來(lái),故得名。

    01 牛磺酸簡(jiǎn)介

     

    ?;撬?Taurine)又稱β-氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來(lái),故得名?;瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于乙醚等有機(jī)溶劑,是一種含硫的非蛋白氨基酸,在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在,不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。?;撬犭m然不參與蛋白質(zhì)合成,但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。

     

    02 牛磺酸功效

     

    2.1 促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育

     

    ?;撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛,能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化,且呈劑量依賴性,在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。

     

    研究表明:早產(chǎn)兒腦中的?;撬岷棵黠@低于足月兒,這是因?yàn)樵绠a(chǎn)兒體內(nèi)的半胱氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發(fā)育成熟,合成?;撬岵蛔阋詽M足機(jī)體的需要,需由母乳補(bǔ)充。

     

    母乳中的?;撬岷枯^高,尤其初乳中含量更高。如果補(bǔ)充不足,將會(huì)使幼兒生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。

     

    ?;撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系,長(zhǎng)期單純的牛奶喂養(yǎng),易造成?;撬岬娜狈?。如果補(bǔ)充不足,將會(huì)使幼兒生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。

     

    2.2 提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能

     

    1975年Hayes等報(bào)道,貓的飼料中若缺少?;撬幔瑫?huì)導(dǎo)致其視網(wǎng)膜變性,長(zhǎng)期缺乏,終至失明。貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠,其主要原因是老鼠體內(nèi)含有豐富的牛磺酸,多食可保持其銳利的視覺(jué)。嬰幼兒如果缺乏?;撬?,會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂。

     

    長(zhǎng)期的靜脈營(yíng)養(yǎng)輸液的病人,若輸液中沒(méi)有?;撬?,會(huì)使病人視網(wǎng)膜電流圖發(fā)生變化,只有補(bǔ)充大劑量的?;撬岵拍芗m正這一變化。補(bǔ)充?;撬峥梢种瓢變?nèi)障的發(fā)生發(fā)展,?;撬峋哂姓{(diào)節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用

     

    2.3 防止心血管病

     

    ?;撬嵩谘h(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集,降低血脂,保持人體正常血壓和防止動(dòng)脈硬化;對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用,可抗心律失常;對(duì)降低血液中膽固醇含量有特殊療效,可治療心力衰竭。

     

    2.4 影響脂類的吸收

     

    肝臟中?;撬岬淖饔檬桥c膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸,?;悄懰釋?duì)消化道中脂類的吸收是必需的。牛磺膽酸能增加脂質(zhì)和膽固醇的溶解性,解除膽汁阻塞,降低某些游離膽汁酸的細(xì)胞毒性,抑制膽固醇結(jié)石的形成,增加膽汁流量等。

     

    2.5 改善內(nèi)分泌狀態(tài),增強(qiáng)人體免疫

     

    牛磺酸能促進(jìn)垂體激素分泌,活化胰腺功能,從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài),對(duì)機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié);并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用

     

    2.6 影響糖代謝

     

    牛磺酸可與胰島素受體結(jié)合,促進(jìn)垂體激素分泌,活化胰腺功能,促進(jìn)細(xì)胞攝取和利用葡萄糖,加速糖酵解,降低血糖濃度。

     

    研究表明,牛磺酸具有一定的降血糖作用,且不依賴于增加胰島素的釋放。

     

    另有觀點(diǎn)認(rèn)為:?;撬釋?duì)細(xì)胞糖代謝的調(diào)節(jié)作用可能是通過(guò)受體后機(jī)制實(shí)現(xiàn)的,它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用,而不是直接與胰島受體結(jié)合。

     

    2.7 改善記憶的功能

     

    在?;撬崤c腦發(fā)育關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn),?;撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能力。補(bǔ)充適量?;撬岵粌H可以提高學(xué)習(xí)記憶速度,而且還可以提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性,并且對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。

     

    2.8維持正常生殖功能

     

    正常的生殖功能需要用牛磺酸來(lái)維持。有資料證實(shí),貓飼料中?;撬岷康陀?.101%時(shí),其生殖功能不良,死胎、流產(chǎn)和先天缺陷率增高,幼仔存活率下降。含0.105%以上時(shí),才能維持正常的生殖功能。

     

    03 ?;撬岬膩?lái)源

     

    牛磺酸具有多種生理功能,是人體健康必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)?;撬嶂饕糜卺t(yī)藥,作為食品營(yíng)養(yǎng)雖然逐步被國(guó)人所認(rèn)識(shí)與接受,但國(guó)人消費(fèi)牛磺酸的量還非常少。

     

    世界主要一些國(guó)家人均年消費(fèi)?;撬崃看笾聻椋喝毡?0g、美國(guó)50g、英國(guó)34g、德國(guó)32g、加拿大29g、法國(guó)26g、韓國(guó)19g、印尼17g、新加坡17g,而我國(guó)不足0.2g。?;撬嶙鳛橐环N保健品還是比較安全的,服用一些含牛磺酸的制品,用于保健,還是很可取的。

     

    牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中,哺乳動(dòng)物的主要臟器,如:心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜,如墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。

     

    紫菜中的牛磺酸含量為干紫菜總量的1%左右,這個(gè)量甚至高于某些海洋動(dòng)物體內(nèi)的含量。

     

    在魚類中,魚背發(fā)黑的部位牛磺酸含量較多,是其他白色部分的5~10倍。因此,多攝取此類食物,可以較多地獲取?;撬?。但是天然?;撬彷^分散、量少,遠(yuǎn)不能滿足人們需要。

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