蒲公英（Taraxacum mongolicum）是大家公認的藥食兩用植物，分類上歸屬于菊科，為多年生草本植物。

就藥性而言性寒、味苦，具有清熱解毒，消腫、利尿等功效，常用于治療乳癰、胃癰等癥。

由于富含黃酮、甾醇、多糖、有機酸、生物堿等多種功能性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等生物活性。

近年來，針對蒲公英中黃酮、甾醇等活性物質提取以及功能性研究成為熱點，蒲公英產品開發(fā)也受到關注。

01 蒲公英生物活性

1.1　抑菌活性

路寶通等在對蒲公英全草提取分離的基礎上，觀察蒲公英體外抑菌作用，發(fā)現(xiàn)蒲公英提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、乳酸鏈球菌有抑制作用。

鐘振聲等研究發(fā)現(xiàn)蒲公英提取物對大腸桿菌和沙門氏菌有明顯的抑制作用。

1.2　抗氧化活性

吳杰等對蒲公英黃酮清除羥自由基和 DPPH 自由基效果進行研究，發(fā)現(xiàn)蒲公英黃酮對羥自由基和DPPH 自由基清除效果均較好。

劉楊等采用響應面法優(yōu)化了蒲公英的提取工藝，在最優(yōu)條件下依次對蒲公英全草、葉片和根中的多酚進行提取并比較其抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)三者均具有較好的抗氧化能力，其中蒲公英葉片抗氧化活性最強，其次為蒲公英全草、蒲公英根。

1.3　抗腫瘤活性

蒲公英含有多種多糖，而多糖具有抗腫瘤活性。研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英提取物表現(xiàn)出較好的抗腫瘤活性。

趙守訓等以小鼠為研究對象，研究了蒲公英提取物的抗腫瘤活性，認為蒲公英的抗腫瘤機理類似香菇多糖。

1.4　抗炎活性

蒲公英含有的甾醇、黃酮等功能性成分抗炎活性較好。

董長穎等以小鼠為研究對象，研究了蒲公英甾醇的抗炎活性，發(fā)現(xiàn)甾醇在 0.150 g/mL 以上時，對小鼠耳腫脹模型具有較好的抗炎作用，對小鼠后肢足趾腫脹模型具有抗炎作用。

02 蒲公英的應用

蒲公英具有多種保健功能，是我國東北人們日常生活中的一種常見菜肴。蒲公英資源豐富、價格低廉，開發(fā)蒲公英產品也能夠滿足人們對天然無公害綠色產品的需求。

2.1 蒲公英飲料

蒲公英飲料清具有清熱解毒、抗菌消炎的特點，是一種集食藥用一體的飲品。

將蒲公英粗碎，加水提取，成蒲公英汁，加入白砂糖、檸檬酸等配料，攪勻，過濾，滅菌即可。

此外，山楂、綠豆、菠蘿、刺梨等水果與蒲公英調配成的復合飲料也已經投入了研發(fā)。

2.2 蒲公英牙膏

蒲公英因其具有抗菌消炎的作用，有人提出了開發(fā)蒲公英牙膏的設想，蒲公英牙膏的研制對于口腔常見疾病有一定的緩解作用。

蒲公英同益智、魚腥草等清熱祛火草藥熬制成的蒲公英牙膏具有祛除口臭的特效。

2.3 蒲公英化妝品

高建龍等研制的蒲公英止痘膏具有消炎、護膚和平衡油脂分泌的作用，可用于痤瘡的預防和治療。

蒲公英具有清熱利濕，解毒療瘡，對多發(fā)性毛囊炎、傳染性濕疹等皮膚感染性疾病有較好的療效，應用于化妝品中能起到清潔皮膚，避免病原菌對人體的侵襲。

蒲公英中的綠原酸、黃酮、超氧化物歧化酶等物質有較強的抗氧化和抑制酪氨酸激酶的作用，起到延緩皮膚衰老的作用。因此研制蒲公英美容護膚品是開發(fā)蒲公英產品的新趨勢。