資訊 > 食品原材料 > 木糖的四大基本特征及應(yīng)用領(lǐng)域
木糖是木聚糖的一個組分,木聚糖廣泛存在于植物中。木糖也存在于動物肝素、軟骨素和糖蛋白中,它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸(或蘇氨酸)的連接單位。在自然界迄今還未發(fā)現(xiàn)游離狀態(tài)的木糖。木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在于植物半纖維素中,用酸或酶使木聚糖降解獲得。低聚木糖是一種重要的功能性食品,它具有高效(對雙歧桿菌——一種益生菌的增殖效果)、穩(wěn)定、安全、無毒、無毒等優(yōu)點(diǎn),因此越來越多地被用于食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
木糖的四大基本特征:1、不被消化吸收,沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的需求;2、活化人體腸道內(nèi)的雙岐桿菌并促其生長,雙歧桿菌是益菌,該菌越多越有益人體健康;食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境,提高機(jī)體的免疫能力。3、不被口腔內(nèi)微生物所利用,具備膳食纖維的部分生理功能,可降低血清膽固醇的預(yù)防腸癌等。4、木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止便秘。
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