資訊 > 市場動態(tài) > 小小的空氣炸鍋 是科技給我們生活帶來的改變
科技往往能在一些細(xì)節(jié)上為我們的生活帶來巨大的改變,而這種改變也常常能夠成為一種潮流被大眾所接受,空氣炸鍋?zhàn)鳛榻陙碓谇嗄耆后w中頗受好評的一款廚房小家電,便是一個有利的證據(jù)。
對于不少剛剛接觸空氣炸鍋的人而言,這種用空氣來“油炸”食物的機(jī)器,就好像是變魔術(shù)一樣,它讓油炸的過程變得更加有趣,也讓料理的過程變得更加方便。但是當(dāng)我們?nèi)チ私馄涔ぷ髟碇螅蜁l(fā)現(xiàn)其實(shí)它并沒有特別高深的技術(shù)幫助,更多的是通過科技讓技術(shù)變得更加實(shí)用化。
具體來說,空氣炸鍋的工作原理其實(shí)和烤箱類似,不過與烤箱不同的是,額外集成了風(fēng)機(jī),從而使設(shè)備能夠?qū)⒏邷匾詿釟饬鞯男问酱档绞澄锷?,并在密閉的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)空氣循環(huán),從而使食物脫水的同時,表面變得和煎炸過一樣酥脆。而這種加熱方式,其實(shí)和太陽的熱風(fēng)十分接近。
不過,空氣炸鍋的走紅,不僅僅是因?yàn)樗銛y和看起來很有趣那么簡單。由于采用了“高速空氣循環(huán)技術(shù)”,空氣炸鍋不需要油就可以讓食物獲得油炸食品的口感,這也讓這種產(chǎn)品被冠以了“更健康”的標(biāo)簽,自然也就吸引了更多人來嘗試。
那么空氣炸鍋真的更健康嗎?這就要提到關(guān)于空氣炸鍋的一個爭議了。
事實(shí)上,在空氣炸鍋問世不久后,就出現(xiàn)了關(guān)于韓國空氣炸鍋加熱后被檢出致癌物的新聞,一時間關(guān)于空氣炸鍋是不是真的安全的問題也成為了討論的重點(diǎn)。不過,如果我們僅從原理考慮的話,空氣炸鍋本質(zhì)上還是安全的。
事實(shí)上,所謂空氣炸鍋炸出視頻檢出致癌物質(zhì)的關(guān)鍵并不是在空氣炸鍋上。被檢出的致癌物質(zhì)為丙烯酰胺,而丙烯酰胺的產(chǎn)生和高溫有關(guān)。簡單地說,部分食物,尤其是淀粉類食物,在經(jīng)過高溫處理后,都會產(chǎn)生丙烯酰胺。因此,如果僅從這個方面考慮,不使用油作為媒介的空氣炸鍋,一方面可以使用者避免攝入過多的油脂,另一方面也減少了油脂在高溫煎炸的過程中產(chǎn)生其他有害聚合物的可能,也就自然而然的更加安全了。不過需要說明的是,正因?yàn)楸0放c高溫有關(guān),因此即便是采用空氣炸鍋制作,煎炸類食品在健康方面也是存在一定的限制的,因此也不能放肆的吃。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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