3月14日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心針對(duì)新食品原料阿拉伯木聚糖公開征求意見，這是2022年第一個(gè)征求意見的新食品原料。作為功能糖的一種，阿拉伯木聚糖具有多種保健作用，有望在助消化、控血糖、提升免疫、減肥等功能性食品中得到應(yīng)用。

01 阿拉伯木聚糖具有哪些保健作用？

阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣、小麥麩皮、玉米皮等禾本植物為原料，經(jīng)預(yù)處理、食用堿提取、脫堿濃縮、中和沉淀、洗滌凈化、干燥等工藝制成的水不溶性多糖。FDA將阿拉伯木聚糖作為一種膳食纖維，含有該成分的產(chǎn)品已經(jīng)在歐盟、加拿大等國家和地區(qū)被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中，推薦食用量為≤15 克/天。

阿拉伯木聚糖被認(rèn)為具有抗氧化作用，可保護(hù)細(xì)胞和組織免受自由基的破壞，同時(shí)它還是一種有益生元作用的膳食纖維，其主要健康作用包括：

1）促進(jìn)腸胃健康

作為一種基于纖維素的不溶性纖維，阿拉伯木聚糖通過維持腸道中的健康菌群，可能有助于改善消化，促進(jìn)食物和營養(yǎng)素的吸收，幫助食物更快地通過消化道，防止便秘并降低患憩室病的風(fēng)險(xiǎn)。

2012年英國營養(yǎng)學(xué)雜志的一項(xiàng)研究證明了這些益處，63名成年人每天提供1,000 毫克 (mg) 富含阿拉伯木聚糖的麥麩，三周后，便秘的頻率和嚴(yán)重程度顯著降低。

2）控制血糖水平

不溶性纖維被認(rèn)為有助于在腸道中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這是腸道內(nèi)壁的主要能量來源，增加它們的數(shù)量可以改善能量代謝，加快葡萄糖從血液中清除的速度。因此，食用阿拉伯木聚糖可以減緩糖的吸收并降低血糖水平，還能通過提高葡萄糖耐量來幫助降低患2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志 2016 年的一項(xiàng)研究顯示，患有糖尿病的成年人在睡前食用阿拉伯木聚糖強(qiáng)化面包，第二天早上所有研究參與者的胰島素敏感性都增加了。并且更高劑量的阿拉伯木聚糖可以更好地控制血糖，可能有助于預(yù)防 2 型糖尿病。

3）幫助減肥

阿拉伯木聚糖能增加新陳代謝和降低血糖，可能是肥胖人群的有效減肥原料。在2011 年發(fā)表在 PLoS One上的一項(xiàng)研究中，與喂食未強(qiáng)化飲食的小鼠相比，喂食含有阿拉伯木聚糖的高脂肪飲食的小鼠體重和脂肪組織有所減少，還可以降低膽固醇、減少炎癥和提高胰島素敏感性。

科學(xué)家們將這種效果歸因于阿拉伯木聚糖的益生元特性，它不僅增加了脂肪酸的產(chǎn)量，而且減小了脂肪細(xì)胞的大小。

4）提高免疫力

阿拉伯木聚糖可以通過刺激免疫系統(tǒng)來提升免疫力。阿拉伯木聚糖能夠提升人體nk免疫細(xì)胞分裂數(shù)量,提升nk細(xì)胞殺傷力,提高nk細(xì)胞的激活受體活性和降低抑制受體活性。Nk免疫細(xì)胞是一類無需預(yù)先致敏就能非特異性殺傷腫瘤細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的淋巴細(xì)胞，能夠高效識(shí)別靶細(xì)胞、殺傷介質(zhì)，保障我們?nèi)梭w生命健康。

目前，阿拉伯木聚糖在國外被廣泛應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑中。

Daiwa Peak免疫增強(qiáng)補(bǔ)充劑，主要成分為木糠來源阿拉伯木聚糖和香菇多糖。

02 新食品原料中的幾種潛力功能糖

1）塔格糖

塔格糖是果糖的一種“差向異構(gòu)體”，少量存在于水果、可可和奶制品中。作為一種功能性單糖，塔格糖在能量代謝、降血糖、改善腸道菌群、抗齲齒等方面具有諸多優(yōu)勢(shì)。2014年，國家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)塔格糖為新食品原料，可以用在除嬰幼兒食品外的食品中。

塔格糖在結(jié)腸中能被微生物菌群發(fā)酵利用，促進(jìn)有益菌增值，抑制有害菌生長，顯著改善腸道菌群。此外，通過促進(jìn)葡萄糖酶活性，促進(jìn)葡萄糖向糖原轉(zhuǎn)移，降低肝臟中的血糖水平。它還可以抑制小腸中碳水化合物的消化酶，從而抑制體內(nèi)碳水化合物的吸收。臨床研究表明，塔格糖可以顯著降低健康人群、糖尿病前期、禁食葡萄糖受損者的血糖水平，具有降血糖的功能。

使用塔格糖復(fù)合甜味劑制成的面包，每份僅含6g凈碳水。

2）L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖是植物細(xì)胞壁的常見成分，也是谷類中半纖維素的主要成分。2008年被批準(zhǔn)為新食品原料（2008年第12號(hào)），沒有食用限量，不能使用在嬰幼兒食品中。L-阿拉伯糖在人體內(nèi)不能被代謝，能抑制蔗糖酶的水解，也被稱作“蔗糖阻斷劑”。

N-它能夠抑制小腸蔗糖酶的活性，對(duì)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有阻斷抑制作用，餐前按照一定比例添加阿拉伯糖，能使人體抑制70%蔗糖的吸收，還可以改善糖耐量，因此阿拉伯糖可以抑制因攝取蔗糖而造成的血糖和胰島素濃度的升高。

良品鋪?zhàn)油瞥龅牧计凤w揚(yáng)蛋白代餐奶昔系列產(chǎn)品，主打控糖和營養(yǎng)補(bǔ)充。在配方上，產(chǎn)品不添加蔗糖，改用L-阿拉伯糖，同時(shí)添加白蕓豆提取物控糖。

3）低聚半乳糖

低聚半乳糖（GOS）是一種來自乳汁的益生元，是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能，另外在增強(qiáng)免疫力、情緒管理方面也有很好的作用。

Friesland Campina Ingredients去年推出了具有情緒管理作用的配料Biotis GOS，可以刺激腸道有益菌群的生長，幫助消費(fèi)者減輕壓力和焦慮。

4）低聚木糖

低聚木糖又稱木寡糖，是一種功能性聚合糖，2014年被批準(zhǔn)為新食品原料（2014年第20號(hào)公告），公告中規(guī)定低聚木糖的使用量為≤3.0克/天，使用范圍不包括嬰幼兒食品。

低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍，人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖同時(shí)產(chǎn)生多種有機(jī)酸。降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖，從而實(shí)現(xiàn)多種保健功能，包括防止便秘，減少肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)，降低血清膽固醇，增強(qiáng)免疫力等。

NOW低聚木糖益生元補(bǔ)充劑，每份含低聚木糖1.55g，可滋養(yǎng)和促進(jìn)腸道益生菌雙歧桿菌的生長，有助于維持腸道菌群的健康平衡，以促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能、和腸道舒適度。