3月14日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心針對(duì)新食品原料阿拉伯木聚糖公開征求意見，這是2022年第一個(gè)征求意見的新食品原料。

國(guó)外相關(guān)法規(guī)

2018年6月，美國(guó)FDA在審核26項(xiàng)膳食纖維申請(qǐng)后，認(rèn)為阿拉伯木聚糖符合膳食纖維定義，即不被人體消化的碳水化合物且對(duì)人體生理指標(biāo)及身體健康有益，并批準(zhǔn)阿拉伯木聚糖為新批復(fù)的八種膳食纖維之一。并在其官網(wǎng)發(fā)布了對(duì)此次批復(fù)的八種膳食纖維的科學(xué)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)認(rèn)為阿拉伯木聚糖可以減緩餐后血糖波動(dòng)，提高胰島敏感性。

且含有該成分的產(chǎn)品已經(jīng)在歐盟、加拿大等國(guó)家和地區(qū)被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中，推薦食用量為≤ 15 克 / 天。隨后該原料也相繼在日本、德國(guó)等地作為保健食品原料應(yīng)用。

阿拉伯木聚糖有哪些功能？

阿拉伯木聚糖由阿拉伯糖和木聚糖組成，是天然存在于糧谷類植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)性多糖，既是一種重要的優(yōu)質(zhì)膳食元素，也是一種高效能益生元。是以甘蔗渣、小麥麩皮、玉米皮等禾本植物為原料，經(jīng)預(yù)處理、食用堿提取、脫堿濃縮、中和沉淀、洗滌凈化、干燥等工藝制成的水不溶性多糖。

研究表明阿拉伯木糖具有調(diào)節(jié)免疫力、抗氧化、輔助降血糖、輔助降血脂、減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種保健功能。

1）抗氧化

近年來，研究者們發(fā)現(xiàn)阿拉伯木聚糖具有較好的抗氧化性能，可用于治療與氧化應(yīng)激相關(guān)的疾病。阿魏酸含量、平均分子量、阿拉伯糖與木糖摩爾百分比和木糖殘基取代度決定著 阿拉伯木聚糖的抗氧化能力。

2）調(diào)節(jié)腸道生態(tài)

阿拉伯木聚糖作為一種新型益生元，能夠促進(jìn)腸道有益菌的增殖作用，改善腸道菌群數(shù)量及結(jié)構(gòu)，且其益生作用不同于某些低聚糖或多糖在腸道最前端就被快速降解利用，引起脹氣和不適。阿拉伯木聚糖不能被機(jī)體的消化酶系統(tǒng)所消化和吸收，進(jìn)入結(jié)腸后端，被特定的戊聚糖水解酶所降解，增殖有益菌，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有效調(diào)節(jié)后端結(jié)腸的健康情況。

2）控制血糖水平

不溶性纖維被認(rèn)為有助于在腸道中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這是腸道內(nèi)壁的主要能量來源，增加它們的數(shù)量可以改善能量代謝，加快葡萄糖從血液中清除的速度。因此，食用阿拉伯木聚糖可以減緩糖的吸收并降低血糖水平，還能通過提高葡萄糖耐量來幫助降低患2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員將阿拉伯木聚糖作為糖尿病患者碳水化合物的主要來源，促進(jìn)胰島素分泌，抑制胰島細(xì)胞凋亡，減少葡萄糖攝入量，并應(yīng)用于臨床試驗(yàn)為治療糖尿病及其并發(fā)癥提供新思路。

3）幫助減肥

除了對(duì)于血糖和血壓的調(diào)節(jié)，對(duì)于血液中脂肪含量，膽固醇水平，因代謝引起的肥胖癥等，阿拉伯木聚糖都顯示出非常明顯的干預(yù)效果。

阿拉伯木聚糖能增加新陳代謝和降低血糖，可能是肥胖人群的有效減肥原料。在2011 年發(fā)表在 PLoS One上的一項(xiàng)研究中，與喂食未強(qiáng)化飲食的小鼠相比，喂食含有阿拉伯木聚糖的高脂肪飲食的小鼠體重和脂肪組織有所減少，還可以降低膽固醇、減少炎癥和提高胰島素敏感性。

科學(xué)家們將這種效果歸因于阿拉伯木聚糖的益生元特性，它不僅增加了脂肪酸的產(chǎn)量，而且減小了脂肪細(xì)胞的大小。

4）提高免疫力

日本大和制藥最早提出阿拉伯木聚糖對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用，并花費(fèi)數(shù)十年的研究，得出阿拉伯木聚糖與人體免疫系統(tǒng)第一道防線NK細(xì)胞活性的關(guān)系。臨床試驗(yàn)顯示，健康人按照30mg/kg每天的服用量服用一周后，其NK細(xì)胞活性增值約3倍，2個(gè)月達(dá)到攝取前5倍。

阿拉伯木聚糖可以通過刺激免疫系統(tǒng)來提升免疫力。阿拉伯木聚糖能夠提升人體nk免疫細(xì)胞分裂數(shù)量,提升nk細(xì)胞殺傷力,提高nk細(xì)胞的激活受體活性和降低抑制受體活性。Nk免疫細(xì)胞是一類無需預(yù)先致敏就能非特異性殺傷腫瘤細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的淋巴細(xì)胞，能夠高效識(shí)別靶細(xì)胞、殺傷介質(zhì)，保障我們?nèi)梭w生命健康。

5）影響骨質(zhì)疏松

近年實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，膳食纖維可通過腸道發(fā)酵產(chǎn)物調(diào)節(jié)代謝激素水平，維護(hù)骨質(zhì)健康。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)阿拉伯木聚糖引起的生理反應(yīng)包括：減少鈣質(zhì)流失，顯著提高受試動(dòng)物骨密度，最終表現(xiàn)的抗骨質(zhì)疏松效果顯著優(yōu)于其他纖維。哈佛醫(yī)學(xué)院與麻省理工學(xué)院的聯(lián)合研究顯示，短鏈脂肪酸促進(jìn)分泌一種類胰島素的荷爾蒙，可以促進(jìn)骨質(zhì)形成，增加骨密度。短鏈脂肪酸正是阿拉伯木聚糖與腸道內(nèi)有益菌的發(fā)酵產(chǎn)物。

通過側(cè)鏈改造的木聚糖多硫酸鈉（PPS）經(jīng)澳洲生物制藥公司研究表明，可以抑制引起骨性關(guān)節(jié)炎的神經(jīng)生長(zhǎng)因子mRNA活性，從而治愈骨性關(guān)節(jié)炎。該藥物已完成臨床二期測(cè)試，臨床三期正在開展中。

阿拉伯木聚糖和低聚木糖

有何不同？

由阿拉伯木聚糖我們會(huì)想到以前衛(wèi)健委批準(zhǔn)的低聚木糖，同是木聚糖，并且具有膳食纖維和益生元的健康屬性。阿拉伯木聚糖和低聚木糖又有何異同？

低聚木糖又稱木寡糖，是一種功能性聚合糖，2014年被批準(zhǔn)為新食品原料（2014年第20號(hào)公告），公告中規(guī)定低聚木糖的使用量為≤3.0克/天，使用范圍不包括嬰幼兒食品。

低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍，人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖同時(shí)產(chǎn)生多種有機(jī)酸。降低腸道PH值，抑制有害菌生長(zhǎng)，使益生菌在腸道大量增殖，從而實(shí)現(xiàn)多種保健功能，包括防止便秘，減少肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)，降低血清膽固醇，增強(qiáng)免疫力等。

阿拉伯木聚糖和低聚木糖因工藝差異，使得其產(chǎn)物的多糖聚合度不同；低聚木糖分子量較小，溶解性更好，每日食用限量也相對(duì)比較低；而阿拉伯低聚糖屬于不溶性膳食纖維，其特性或更接近高聚合度的菊粉。未來，兩種原料在食品應(yīng)用中會(huì)有明顯的專屬性。

當(dāng)下，新食品原料的審批速度正在加快，阿拉伯木聚糖經(jīng)過國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家評(píng)審委員會(huì)技術(shù)審查，正在作為新食品原料征求意見，待獲批準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還沒有同類的保健食品，建議相關(guān)食品企業(yè)提前布局，在其新食品原料批準(zhǔn)后盡快完成相關(guān)報(bào)批工作，助力食品功能性開發(fā)。