資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 奶酪棒市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng) 包材、包裝機(jī)械企業(yè)是否能把握機(jī)遇
近日,主營(yíng)奶酪產(chǎn)品的妙可藍(lán)多發(fā)布2021年財(cái)報(bào),凈利潤(rùn)15,442.85萬元,同比增長(zhǎng)160.60%。近年來,中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期,既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入,也有奶酪博士、秒飛等新進(jìn)品牌。奶酪棒生產(chǎn)技術(shù)門檻較低,但自建工廠成本較高,因此新興品牌入局多選擇代工廠生產(chǎn)。這造成了奶酪棒市場(chǎng),產(chǎn)品、配方、包裝同質(zhì)化嚴(yán)重,隨著入局者增多,避免不了打起價(jià)格戰(zhàn),未來奶酪棒市場(chǎng)比的不僅是品牌,長(zhǎng)期看仍然是品控,建自有工廠是品牌的目標(biāo)。
2021年12月31日,上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項(xiàng)目二期——妙可藍(lán)多創(chuàng)新奶酪基地在上海金山工業(yè)區(qū)舉行啟動(dòng)儀式。該基地總投資8億元,占地49.79畝,可生產(chǎn)奶酪本土化的創(chuàng)新應(yīng)用產(chǎn)品。據(jù)了解,上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項(xiàng)目一期智能化生產(chǎn)工廠已于2021年4月28日投產(chǎn),工廠內(nèi)具備50條以上的智能化生產(chǎn)線,100套以上生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)設(shè)備,年產(chǎn)奶酪棒、芝士片、黃油、奶酪醬、芝士慕斯杯等奶酪產(chǎn)品8萬噸。啟動(dòng)創(chuàng)新奶酪基地項(xiàng)目的同時(shí),妙可藍(lán)多也在建設(shè)高端乳制品檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái),通過奶酪全產(chǎn)業(yè)鏈檢驗(yàn)檢測(cè)中心,建立奶酪品質(zhì)大數(shù)據(jù)庫,對(duì)奶酪全生命周期的質(zhì)量變化進(jìn)行研究和驗(yàn)證,完善奶酪行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
奶酪棒看似單一的產(chǎn)品,容易模仿、復(fù)制,但這樣低的入局門檻,也會(huì)帶來同質(zhì)化,沒有自己特色的產(chǎn)品很難持續(xù)的火爆。要想在群雄中脫穎而出,光靠營(yíng)銷不可長(zhǎng)久,必須在技術(shù)、研發(fā)實(shí)力上下功夫,從產(chǎn)品的配料表、口感、包裝等方方面面突破。
從奶酪棒包裝來說,奶酪棒的包裝產(chǎn)品由面層、中間層和里層三層構(gòu)成。工藝難點(diǎn)主要在于熱敏性高、灌裝精度+效率以及阻隔性。目前市場(chǎng)復(fù)合塑料中間層主要使用PS材質(zhì)和PVC材質(zhì)兩大類材質(zhì)路線,PS材料價(jià)格相對(duì)較高且抗伸縮力和熱穩(wěn)定性更強(qiáng),對(duì)特殊形狀的奶酪棒灌裝和壓模的過程更適用。上海艾錄包裝股份有限公司產(chǎn)品中間層采用的是PS材質(zhì),目前在國(guó)內(nèi)能夠穩(wěn)定大批量供應(yīng)PS材質(zhì)復(fù)合塑料包裝的供應(yīng)商主要為安姆科(Amcor PLC)和艾錄股份。艾錄股份目前已正式大規(guī)模供應(yīng)妙可藍(lán)多。
奶酪棒的火熱也刺激著設(shè)備制造企業(yè)的神經(jīng),研發(fā)適用于日益高端化奶酪棒生產(chǎn)設(shè)備提上日程。杭州中亞機(jī)械股份有限公司作為一家液態(tài)包裝機(jī)械企業(yè),也在拓展奶酪棒市場(chǎng),已與國(guó)內(nèi)某生產(chǎn)奶酪棒的企業(yè)簽訂了購銷合同,向其提供多臺(tái)高端奶酪棒成型灌裝封切設(shè)備,產(chǎn)品在常溫環(huán)境下可保存9個(gè)月以上。未來中亞將研發(fā)更高端的奶酪棒成型灌裝封切設(shè)備,進(jìn)一步拓展奶酪棒市場(chǎng)。
利樂集美奶酪棒智能制造項(xiàng)目,總投資5億元,占地面積56畝,總建筑面積4.5萬平方米,致力于打造一個(gè)集奶酪棒無菌全自動(dòng)設(shè)備制造、包裝材料設(shè)備制造、無菌包裝技術(shù)研發(fā)等多功能于一身的基地。目前廠區(qū)主體部分正在加緊施工中,計(jì)劃2022年8月竣工投產(chǎn),建成后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)7.2億元,年稅收達(dá)4000萬元。該項(xiàng)目與浙江大學(xué)團(tuán)隊(duì)展開合作,配備了5000平方米研發(fā)中心,投產(chǎn)后,將助力企業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)大2倍,有效填補(bǔ)國(guó)內(nèi)奶酪棒及配套機(jī)械生產(chǎn)領(lǐng)域。
目前,市場(chǎng)上大部分奶酪棒產(chǎn)品都是低溫存儲(chǔ),對(duì)冷鏈物流及倉儲(chǔ)要求比較高,經(jīng)營(yíng)成本也較高。為此,頭部企業(yè)開始將目光放在常溫奶酪市場(chǎng)。妙可藍(lán)多持續(xù)豐富產(chǎn)品矩陣,推出小酪牛常溫奶酪棒、干酪含量≥55%。妙可藍(lán)多小酪牛常溫奶酪棒還采用全新滅菌灌裝工藝,全新阻光阻氧包裝,阻氧、阻光高性能材質(zhì)升級(jí),一根小小的奶酪棒內(nèi)外包含19層密封保存,鎖住新鮮與營(yíng)養(yǎng)。常溫奶酪終端市場(chǎng)相較低溫奶酪更大,常溫奶酪棒有望成長(zhǎng)為下一核心大單品。常溫奶酪棒包裝對(duì)避光、殺菌等提出來更高的要求,未來具有研發(fā)實(shí)力的頭部包裝企業(yè)將受益新品類的爆發(fā)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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