資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 消費(fèi)者對(duì)食品和飲料有哪些特定的健康需求?
食品趨勢(shì)分析初創(chuàng)企業(yè)Tastewise通過分析社交媒體上的帖子、照片、餐廳菜單、評(píng)論和食譜,列出了有關(guān)當(dāng)前行業(yè)洞察、預(yù)測(cè)和新興食品趨勢(shì)的信息。根據(jù)Tastewise的分析,與2019年末相比,如今尋求功能性益處的消費(fèi)者增加了30%。
特定的健康益處
那么消費(fèi)者最感興趣的功能是什么呢?
Tastewise數(shù)據(jù)顯示,人們對(duì)睡眠的興趣上升了61%。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全球睡眠經(jīng)濟(jì)的商業(yè)規(guī)模已達(dá)到萬億元以上,其中美國的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)300億美元至400億美元,并以每年8%的速度增長(zhǎng),2020年我國睡眠經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模超過4000億元,2030年有望突破萬億元。
消費(fèi)者對(duì)大腦功能的興趣上升了35%。過重的精神壓力、忙碌的生活方式、提升效率需求,都在推動(dòng)著大腦健康產(chǎn)品的發(fā)展,食品飲料行業(yè)也發(fā)現(xiàn)了潛在的商機(jī)。Allied Market Research數(shù)據(jù)顯示,2017年全球腦健康產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模約為250億人民幣,預(yù)計(jì)2023年將達(dá)415億人民幣,年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.8%。
此外,消費(fèi)者對(duì)免疫力的興趣上升了驚人的128%。全球六成的消費(fèi)者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品,益生菌、維生素等一些有助于增強(qiáng)免疫力的原料將在未來繼續(xù)扮演重要角色。免疫健康將是功能性食品飲料的一個(gè)重要增長(zhǎng)動(dòng)力。
Tastewise專家還指出,在食品和飲料的討論中,“腸道健康”一詞同比增長(zhǎng)了4%,食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān),支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關(guān)注。
雖然消費(fèi)者對(duì)“大腦功能”和“免疫力”等需求上升了,但消費(fèi)者對(duì)“健康”這個(gè)廣義詞匯的興趣卻在下降。與去年同期相比,對(duì)“健康”食品和飲料的討論減少了20%。在Tastewise專家看來,這表明消費(fèi)者對(duì)特定的健康益處越來越感興趣,而不是籠統(tǒng)地強(qiáng)調(diào)健康。
此外,其他健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)趨勢(shì)包括:“無精煉糖”上漲了14%,“低糖”上漲了23%,“無鹽”上漲了29%,消費(fèi)者越來越希望減少食物中的糖和鹽的含量?!八幱谩币辉~增長(zhǎng)了6%,“血糖”增長(zhǎng)了3%,“抗脹氣”提高了10%。
達(dá)利食品2021年?duì)I收222.94億元,同比提升6.4%
食品飲料行業(yè)觀察
3月28日,達(dá)利食品發(fā)布2021年業(yè)績(jī)報(bào),報(bào)告顯示,2021年達(dá)利食品營(yíng)收222.94億元、同比提升6.4%;凈利潤(rùn)同比下降3.2%至37.25億元。
財(cái)報(bào)顯示,達(dá)利食品家庭消費(fèi)分部收入同比上升22.7%至36.35億元,休閑食品分部收入同比下滑2.7%至99.43億元,即飲飲料分部收入同比上升6.8%至65.96億元;三個(gè)分部的毛利分別為15.63億元、33.99億元及31.50億元,同比分別上升12.4%、下降11.8%、上升6.6%。2021年,達(dá)利食品整體實(shí)現(xiàn)毛利81.56億元,同比下降1%。
2021年,達(dá)利食品休閑食品業(yè)務(wù)出現(xiàn)下滑,毛利率下降3.5個(gè)百分點(diǎn)至34.2%,對(duì)此,達(dá)利食品將原因歸于原材料成本上漲的影響。另外,涼茶業(yè)務(wù)持續(xù)不振,同比下降2.3%至16.68億元。達(dá)利食品曾于2020年表示,由于疫情人流出行的下降和外出餐飲人數(shù)的減少,涼茶板塊在傳統(tǒng)渠道和餐飲渠道受到較大影響。
達(dá)利食品稱,2022年將擴(kuò)大新興渠道平臺(tái)和業(yè)務(wù)隊(duì)伍規(guī)模,鞏固休閑食品的行業(yè)領(lǐng)先地位,提升即飲板塊市場(chǎng)份額,將植物蛋白打造成為新的龍頭產(chǎn)業(yè),擴(kuò)大短保面包產(chǎn)業(yè)的全國化規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分,深受消費(fèi)者喜愛。
食品級(jí)玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽,因其高生物活性和優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級(jí)玉米肽不僅富含人體必需氨基酸,還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢(shì),廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
鏈板輸送機(jī)是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機(jī)械設(shè)備,廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機(jī)因其承載能力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固和適應(yīng)性廣的特點(diǎn),成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇,極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備,主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機(jī)以其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、輸送效率高和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),成為礦山、冶金、化工、糧食等多個(gè)行業(yè)不可或缺的重要機(jī)械設(shè)備。
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