資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 消費(fèi)者對食品和飲料有哪些特定的健康需求?
食品趨勢分析初創(chuàng)企業(yè)Tastewise通過分析社交媒體上的帖子、照片、餐廳菜單、評論和食譜,列出了有關(guān)當(dāng)前行業(yè)洞察、預(yù)測和新興食品趨勢的信息。根據(jù)Tastewise的分析,與2019年末相比,如今尋求功能性益處的消費(fèi)者增加了30%。
特定的健康益處
那么消費(fèi)者最感興趣的功能是什么呢?
Tastewise數(shù)據(jù)顯示,人們對睡眠的興趣上升了61%。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全球睡眠經(jīng)濟(jì)的商業(yè)規(guī)模已達(dá)到萬億元以上,其中美國的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)300億美元至400億美元,并以每年8%的速度增長,2020年我國睡眠經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模超過4000億元,2030年有望突破萬億元。
消費(fèi)者對大腦功能的興趣上升了35%。過重的精神壓力、忙碌的生活方式、提升效率需求,都在推動(dòng)著大腦健康產(chǎn)品的發(fā)展,食品飲料行業(yè)也發(fā)現(xiàn)了潛在的商機(jī)。Allied Market Research數(shù)據(jù)顯示,2017年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模約為250億人民幣,預(yù)計(jì)2023年將達(dá)415億人民幣,年復(fù)合增長率為8.8%。
此外,消費(fèi)者對免疫力的興趣上升了驚人的128%。全球六成的消費(fèi)者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品,益生菌、維生素等一些有助于增強(qiáng)免疫力的原料將在未來繼續(xù)扮演重要角色。免疫健康將是功能性食品飲料的一個(gè)重要增長動(dòng)力。
Tastewise專家還指出,在食品和飲料的討論中,“腸道健康”一詞同比增長了4%,食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān),支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關(guān)注。
雖然消費(fèi)者對“大腦功能”和“免疫力”等需求上升了,但消費(fèi)者對“健康”這個(gè)廣義詞匯的興趣卻在下降。與去年同期相比,對“健康”食品和飲料的討論減少了20%。在Tastewise專家看來,這表明消費(fèi)者對特定的健康益處越來越感興趣,而不是籠統(tǒng)地強(qiáng)調(diào)健康。
此外,其他健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)趨勢包括:“無精煉糖”上漲了14%,“低糖”上漲了23%,“無鹽”上漲了29%,消費(fèi)者越來越希望減少食物中的糖和鹽的含量?!八幱谩币辉~增長了6%,“血糖”增長了3%,“抗脹氣”提高了10%。
達(dá)利食品2021年?duì)I收222.94億元,同比提升6.4%
食品飲料行業(yè)觀察
3月28日,達(dá)利食品發(fā)布2021年業(yè)績報(bào),報(bào)告顯示,2021年達(dá)利食品營收222.94億元、同比提升6.4%;凈利潤同比下降3.2%至37.25億元。
財(cái)報(bào)顯示,達(dá)利食品家庭消費(fèi)分部收入同比上升22.7%至36.35億元,休閑食品分部收入同比下滑2.7%至99.43億元,即飲飲料分部收入同比上升6.8%至65.96億元;三個(gè)分部的毛利分別為15.63億元、33.99億元及31.50億元,同比分別上升12.4%、下降11.8%、上升6.6%。2021年,達(dá)利食品整體實(shí)現(xiàn)毛利81.56億元,同比下降1%。
2021年,達(dá)利食品休閑食品業(yè)務(wù)出現(xiàn)下滑,毛利率下降3.5個(gè)百分點(diǎn)至34.2%,對此,達(dá)利食品將原因歸于原材料成本上漲的影響。另外,涼茶業(yè)務(wù)持續(xù)不振,同比下降2.3%至16.68億元。達(dá)利食品曾于2020年表示,由于疫情人流出行的下降和外出餐飲人數(shù)的減少,涼茶板塊在傳統(tǒng)渠道和餐飲渠道受到較大影響。
達(dá)利食品稱,2022年將擴(kuò)大新興渠道平臺(tái)和業(yè)務(wù)隊(duì)伍規(guī)模,鞏固休閑食品的行業(yè)領(lǐng)先地位,提升即飲板塊市場份額,將植物蛋白打造成為新的龍頭產(chǎn)業(yè),擴(kuò)大短保面包產(chǎn)業(yè)的全國化規(guī)模優(yōu)勢。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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