食品趨勢分析初創(chuàng)企業(yè)Tastewise通過分析社交媒體上的帖子、照片、餐廳菜單、評論和食譜，列出了有關(guān)當前行業(yè)洞察、預測和新興食品趨勢的信息。根據(jù)Tastewise的分析，與2019年末相比，如今尋求功能性益處的消費者增加了30%。

特定的健康益處

那么消費者最感興趣的功能是什么呢？

Tastewise數(shù)據(jù)顯示，人們對睡眠的興趣上升了61%。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球睡眠經(jīng)濟的商業(yè)規(guī)模已達到萬億元以上，其中美國的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達300億美元至400億美元，并以每年8%的速度增長，2020年我國睡眠經(jīng)濟市場規(guī)模超過4000億元，2030年有望突破萬億元。

消費者對大腦功能的興趣上升了35%。過重的精神壓力、忙碌的生活方式、提升效率需求，都在推動著大腦健康產(chǎn)品的發(fā)展，食品飲料行業(yè)也發(fā)現(xiàn)了潛在的商機。Allied Market Research數(shù)據(jù)顯示，2017年全球腦健康產(chǎn)品市場規(guī)模約為250億人民幣，預計2023年將達415億人民幣，年復合增長率為8.8%。

此外，消費者對免疫力的興趣上升了驚人的128%。全球六成的消費者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品，益生菌、維生素等一些有助于增強免疫力的原料將在未來繼續(xù)扮演重要角色。免疫健康將是功能性食品飲料的一個重要增長動力。

Tastewise專家還指出，在食品和飲料的討論中，“腸道健康”一詞同比增長了4%，食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān)，支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關(guān)注。

雖然消費者對“大腦功能”和“免疫力”等需求上升了，但消費者對“健康”這個廣義詞匯的興趣卻在下降。與去年同期相比，對“健康”食品和飲料的討論減少了20%。在Tastewise專家看來，這表明消費者對特定的健康益處越來越感興趣，而不是籠統(tǒng)地強調(diào)健康。

此外，其他健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的消費趨勢包括:“無精煉糖”上漲了14%，“低糖”上漲了23%，“無鹽”上漲了29%，消費者越來越希望減少食物中的糖和鹽的含量?！八幱谩币辉~增長了6%，“血糖”增長了3%，“抗脹氣”提高了10%。

達利食品2021年營收222.94億元，同比提升6.4%

食品飲料行業(yè)觀察

3月28日，達利食品發(fā)布2021年業(yè)績報，報告顯示，2021年達利食品營收222.94億元、同比提升6.4%；凈利潤同比下降3.2%至37.25億元。

財報顯示，達利食品家庭消費分部收入同比上升22.7%至36.35億元，休閑食品分部收入同比下滑2.7%至99.43億元，即飲飲料分部收入同比上升6.8%至65.96億元；三個分部的毛利分別為15.63億元、33.99億元及31.50億元，同比分別上升12.4%、下降11.8%、上升6.6%。2021年，達利食品整體實現(xiàn)毛利81.56億元，同比下降1%。

2021年，達利食品休閑食品業(yè)務(wù)出現(xiàn)下滑，毛利率下降3.5個百分點至34.2%，對此，達利食品將原因歸于原材料成本上漲的影響。另外，涼茶業(yè)務(wù)持續(xù)不振，同比下降2.3%至16.68億元。達利食品曾于2020年表示，由于疫情人流出行的下降和外出餐飲人數(shù)的減少，涼茶板塊在傳統(tǒng)渠道和餐飲渠道受到較大影響。

達利食品稱，2022年將擴大新興渠道平臺和業(yè)務(wù)隊伍規(guī)模，鞏固休閑食品的行業(yè)領(lǐng)先地位，提升即飲板塊市場份額，將植物蛋白打造成為新的龍頭產(chǎn)業(yè)，擴大短保面包產(chǎn)業(yè)的全國化規(guī)模優(yōu)勢。