這幾年，新式茶飲一直是業(yè)內爭相布局的優(yōu)質賽道，但新式茶飲富了一批人的同時，入場后黯然退場的人不在少數(shù)。不過，新式茶飲作為茶飲行業(yè)一大增速快、規(guī)模大的細分領域，發(fā)展?jié)摿θ员豢春?，只是在日益激烈的市場競爭中，?chuàng)新成為了提升核心競爭力的一大關鍵，繼去年以油柑領頭的小眾水果新式茶飲系列產(chǎn)品走紅后，今年新式茶飲賽道延續(xù)小眾水果路線，開啟了刺梨嘗鮮，低溫冷榨、冷鏈物流為刺梨飲品全程守護，能否重啟火熱態(tài)勢呢？

　　人手一杯新式茶飲是當下年輕群體的一大生存現(xiàn)狀，自此帶起了規(guī)模超千億的新式茶飲市場快速實現(xiàn)“彎道超車”，站上風口，奈雪的茶、喜茶、古茗、滬上阿姨、茶百道、蜜雪冰城等等品牌涌現(xiàn)，并在市場逐步站穩(wěn)腳跟。然而，隨著新式茶飲市場不斷壯大，涌入“分羹”的主體越來越多，產(chǎn)品同質化現(xiàn)象嚴重、行業(yè)內卷嚴重等等因素，都使得新式茶飲的向上發(fā)展面臨困境。

　　如何不讓消費者感到疲態(tài)呢？新式茶飲用不斷的“上新”給出了一部分答案。現(xiàn)如今，各品牌門店幾乎都會根據(jù)季節(jié)變化，推出葡萄系列、桃子系列、草莓系列、龍眼系列等時令飲品，有新意、有好口感，俘獲了一眾消費者。非但如此，為了更好地增強創(chuàng)新優(yōu)勢，不少品牌還在常見的時令水果基礎上，開拓小眾水果系列產(chǎn)品，走出一條別具特色的新式茶飲發(fā)展之路，去年走俏市場的油柑、黃皮原料都是見證。

　　進入到今年，小眾水果的創(chuàng)新思路似乎還在延續(xù)——今年以來，以滬上阿姨、書亦燒仙草為代表的新式茶飲品牌先后推出了多款圍繞“刺梨”打造的新品，如刺梨檸檬柚、刺梨白月光、刺梨遇鳳梨、鴨屎香刺梨氣泡水、超頂刺梨維C皇等。為什么是刺梨呢？“維C之王”的力量加持無疑很符合當下人們對健康飲品的需求，刺梨作為藏匿在貴州深山一帶的小眾水果，在一定程度上具有神秘色彩，能夠吸引消費者關注和嘗試。

　　但據(jù)悉，刺梨系列飲品與普通水果品類直接在門店現(xiàn)榨出品不同，為了更好地保障飲品風味穩(wěn)定、優(yōu)質，諸如書亦采用的就是刺梨果原料在工廠進行物理低溫冷壓榨等預處理后，再以冷鏈運往門店進行調制的模式。值得一提的是，刺梨“人如其名”，外表帶刺，標準化的統(tǒng)一加工其實也能夠很好地緩解加工制作壓力。

　　可以預見，隨著刺梨在新式茶飲的這波熱潮中更加為人們所知，以及近年來刺梨產(chǎn)業(yè)的深加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，對于刺梨上游深加工來說都是機遇滿滿，合理引入加工機械也將助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具有壓榨充分、出汁率高等優(yōu)勢的自動化壓榨設備，可在無菌條件下進行灌裝、封口的灌裝設備，滿足冷鏈倉儲物流生產(chǎn)加工需求的冷庫設施建設、冷藏車引入等等，都將為完善果蔬加工供應鏈賦能，提升刺梨加工端的標準化、自動化水平，助推產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

　　回到小眾水果與新式茶飲的融合能否“出圈”本身，其實這既關乎著新式茶飲行業(yè)的發(fā)展，也對小眾水果品類有著很大的助力。我們樂于看到更多的有機融合和聯(lián)動，帶動上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，也期待果業(yè)、新式茶飲能在發(fā)展中找到生產(chǎn)加工方面的更多“最優(yōu)解”。