資訊 > 市場動態(tài) > 拒絕噱頭!以工業(yè)化思維提升品質方為耗牛乳產(chǎn)業(yè)擴增正道
后疫情時代,人們對健康、營養(yǎng)的重視度提升,乳制品的消費者黏性在增強,小眾奶也乘著東風打入消費市場,牦牛乳就此展露鋒芒,進入消費者視野中。當下,我國牦牛乳產(chǎn)業(yè)規(guī)模雖然沒有很大,但逐漸壯大的總體思路是不變的,小眾奶要“出圈”除了做好消費者普及之外,推動牦牛乳及其制品加工規(guī)范化、標準化,是拉動產(chǎn)業(yè)數(shù)量、質量擴增的一大命脈所在。
正所謂好牛有好奶,牦牛多分布在我國西藏、四川、青海一帶高海拔地區(qū),耐寒、耐低溫、耐缺氧等特質與得天獨厚的生長環(huán)境優(yōu)勢,使其產(chǎn)出的乳品有著“天然濃縮奶”之稱。據(jù)悉,牦牛乳中含有豐富的營養(yǎng)成分,如乳鐵蛋白、A2蛋白、共軛亞油酸,脂肪、乳糖、微量元素和人體所需的氨基酸等含量較之其他的牛乳也會更高。坊間有一種說法是“喝一杯牦牛乳能抵上多杯普通牛奶”,雖然這樣的說法很難明確論證是否準確,但隨著人們對營養(yǎng)產(chǎn)品的需求增長,多樣化的乳品總歸將利好于行業(yè)與市場發(fā)展。
需要注意的是,由于牦牛資源本身就不多,牦牛乳在某種意義上更是能算得上一種稀缺營養(yǎng)物品,在拓展這一小眾市場時要始終堅持把握方向上的正確性。筆者注意到,近期有調查稱,當下市場上出現(xiàn)的一些主要牦牛乳產(chǎn)品的牦牛乳含量多有差異,甚至一些產(chǎn)品上并未明確標注牦牛乳的添加量,這意味著一些牦牛乳液態(tài)奶或許僅僅是有添加相應成分進行配比,并不是真正意義上的純粹牦牛乳。專業(yè)人士表示,一些商家在商品標簽方面的“糊弄”行為,對消費者具有一定的欺騙性、誤導性,有虛假宣傳嫌疑。
誠然,在食品消費趨向健康化、營養(yǎng)化的整體背景下,牦牛乳、水牛奶、駱駝奶等小眾奶品亮出了和常見普通牛奶的差異化優(yōu)勢,開啟了從原產(chǎn)地自銷為主走向大市場的腳步,但乳制品作為國民經(jīng)濟中的一大重要產(chǎn)業(yè),質量安全始終是第一要務。在牦牛乳等小眾乳品規(guī)模擴張中,以工業(yè)化、標準化思維帶動產(chǎn)業(yè)夯實發(fā)展根基,加快完善集源頭牧場、鮮奶采集、生產(chǎn)加工、全程溯源等于一體的產(chǎn)業(yè)體系,是繞不開的話題。
正因為乳品加工中原料的采集、儲運,中游的檢驗、均質、殺菌、灌裝等加工環(huán)節(jié),都會對品質產(chǎn)生很大影響,從原奶采集、運輸?shù)剿屯庸ぼ囬g就借助管道、儲奶罐等形成無縫銜接,是確保質量安全的第一步。而后,隨著乳制品產(chǎn)業(yè)加快數(shù)字化升級步伐,現(xiàn)在一些乳制品大廠的生產(chǎn)車間已經(jīng)完成了迭代,自動化控制系統(tǒng)協(xié)同生物傳感器、超聲波檢測技術、巴氏殺菌設備、超高溫瞬時殺菌設備、濃縮設備、干燥設備等,可以實現(xiàn)對整個生產(chǎn)流程的自動化、信息化把控,這對提升乳品質量安全有著重要意義,也是牦牛乳產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
目前來看,其實像是以華羚乳品為代表的牦牛乳生產(chǎn)企業(yè)早已開啟了現(xiàn)代化發(fā)展征程,科技感十足的牦牛奶加工線已經(jīng)投入運轉。只是放眼整個產(chǎn)業(yè)來說,這樣的改變還需要更多生產(chǎn)主體參與進來,我們期待也希望看到未來牦牛乳產(chǎn)業(yè)不僅僅是以噱頭吸引消費者,而是以含金量滿滿的優(yōu)質產(chǎn)品叩開消費者的心門。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素,廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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