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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 以食為媒話發(fā)展!過橋米線向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)階

    2022-04-21 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    風(fēng)味多樣的米線、米粉類食品這些年也表現(xiàn)出了很強(qiáng)的生命力——行業(yè)規(guī)模超千億,各種連鎖門店加快擴(kuò)增進(jìn)程、各類速食產(chǎn)品打開線上消費(fèi)渠道。云南過橋米線這些年也緊跟時代發(fā)展趨勢,通過做強(qiáng)當(dāng)?shù)孛追郛a(chǎn)業(yè)和延展速食米線兩個主要方向,探尋地方風(fēng)味美食在新時期下的發(fā)展新可能。

      這兩年,各地米粉、面食紛紛“出圈”,打開了地方美食品牌化、產(chǎn)業(yè)化、速食化的發(fā)展新格局。云南過橋米線作為當(dāng)?shù)叵碛惺⒚囊豢铒L(fēng)味美食,這些年也緊跟時代發(fā)展趨勢,通過做強(qiáng)當(dāng)?shù)孛追郛a(chǎn)業(yè)和延展速食米線兩個主要方向,探尋地方風(fēng)味美食在新時期下的發(fā)展新可能。

     

      我國飲食文化豐富多樣,以食為媒話發(fā)展是聯(lián)動地方農(nóng)業(yè)、食品等多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級中至關(guān)重要的一環(huán)。風(fēng)味多樣的米線、米粉類食品作為各地飲食體系中尤為搶眼的一個部分,這些年也表現(xiàn)出了很強(qiáng)的生命力——行業(yè)規(guī)模超千億,各種連鎖門店加快擴(kuò)增進(jìn)程、各類速食產(chǎn)品打開線上消費(fèi)渠道,尤其是勢頭正旺的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑,可以說為我國地方美食開拓市場提供了一個可參考借鑒的樣板。

     

      在此背景下,云南近年來也著力以過橋米線為媒介,推動小米線走向產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展。近日,校地企合作重點項目暨過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會在云南蒙自召開,推進(jìn)會致力于通過促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合、提升產(chǎn)品創(chuàng)新力,推動過橋米線產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,以日益完整的產(chǎn)業(yè)鏈條擦亮當(dāng)?shù)剡^橋米線招牌,壯大過橋米線經(jīng)濟(jì),帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

     

      而云南作為米線消費(fèi)大省,這些年推動過橋米線壯大也主要以兩大方面來抓。一方面,云南本身作為旅游大省,過橋米線既是排得上必吃榜的美食小吃,也是當(dāng)?shù)厝粘J称废M(fèi)中的重要組成部分,據(jù)說蒙自市當(dāng)下每日米線產(chǎn)量就可達(dá)到80噸,供應(yīng)各方。為了更好地滿足當(dāng)?shù)孛拙€供應(yīng)需求,近年來蒙自米線產(chǎn)業(yè)始終堅持衛(wèi)生、綠色、健康的理念,通過引入自動化的自熟、擠絲設(shè)備與輸送機(jī)、提升機(jī)、包裝機(jī)等自動化機(jī)械,與傳統(tǒng)工藝實現(xiàn)有機(jī)結(jié)合,打造優(yōu)質(zhì)米線食材。同時,當(dāng)?shù)仃懤m(xù)制定《過橋米線企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《過橋米線團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》,米線生產(chǎn)、加工、銷售邁向標(biāo)準(zhǔn)化是大方向。

     

      另一方面,從這兩年市場的情況來看,走速食化路線顯然是地方美食拓展市場的重要手段,云南過橋米線產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化過渡之下,創(chuàng)新研發(fā)和推出袋裝速食過橋米線是一大突破口。筆者早前曾嘗過一款當(dāng)?shù)氐乃偈趁拙€產(chǎn)品,據(jù)悉其采用“蒸熟-烘干”技術(shù),非油炸、沖泡即食可以滿足人們對健康、便捷的需求,干米線在口感上也比較軟糯順滑,多風(fēng)味的醬料包也讓人們可以感受到較為地道的美味。面向追求多樣化選擇的消費(fèi)者,云南過橋米線產(chǎn)業(yè)未來還需持續(xù)創(chuàng)新,打造品質(zhì)佳、口感佳的速食產(chǎn)品。

     

      總而言之,米線、米粉類食品這些年展現(xiàn)出了不錯的發(fā)展?jié)摿?,市場前景十分可期。以云南為代表的地區(qū)根據(jù)自身優(yōu)勢推動過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展,撐起的不單單是做大做強(qiáng)的地方產(chǎn)業(yè),更是一種生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變,一種可持續(xù)的發(fā)展方向。

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