資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 酵母葡聚糖的生理作用和提取方法
酵母葡聚糖是存在于酵母細(xì)胞壁中的一種具有增強(qiáng)免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖廣泛存在于各種真菌和植物，如美洲姬松茸、香菇、靈芝、燕麥中，是它們發(fā)揮保健作用的主要功效物質(zhì)。而酵母葡聚糖的免疫增強(qiáng)活性更強(qiáng)，并具有改善血脂、清除毒素、抗輻射、修復(fù)細(xì)胞、改善腸道功能的作用。
酵母葡聚糖的提取工藝研究較多，主要有酸法提取，堿法提取，酸堿綜合法，還有有機(jī)溶劑提取法等。下面給大家介紹一下酸法提取：對醋酸、蟻酸以及磷酸是否適合于酸水解法提取酵母葡聚糖進(jìn)行研究，結(jié)果表明酸解后提取酵母葡聚糖的主要結(jié)構(gòu)和支鏈結(jié)構(gòu)基本上并沒有改變。采用醋酸對釀酒酵母中β—葡聚糖進(jìn)行提取，研究發(fā)現(xiàn)酸法提取葡聚糖的較佳工藝條件是：提取劑HAc濃度為6%，提取溫度為90℃，提取時間6h ， 固液比為1：6。在較佳提取工藝下，酵母葡聚糖得率為21.58%，蛋白質(zhì)含量為7.21%，多糖含量為71.46%，紙層析實驗表明，水解產(chǎn)物中同時含有甘露糖和葡萄糖。
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酵母葡聚糖是一種從酵母細(xì)胞壁中提取的多糖類天然活性物質(zhì)，因其卓越的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化功能，在醫(yī)藥、保健品以及功能性食品領(lǐng)域備受關(guān)注。隨著人們健康意識的提升，酵母葡聚糖作為一種綠色安全的生物活性成分，正逐漸成為促進(jìn)人體免疫力和提升整體健康水平的重要選擇。
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