資訊 > 食品原材料 > 低酯果膠的定義和應(yīng)用范圍
低酯果膠是一種低甲氧基果膠，指酯化度小于50%的果膠，對(duì)鈣離子有高的反應(yīng)性，這種果膠的凝膠化是能夠經(jīng)過(guò)PH調(diào)節(jié)，以及在凝膠過(guò)程中增加不同的鈣鹽來(lái)控制。果膠的可逆性使水果制品在泵送過(guò)程中凝膠網(wǎng)絡(luò)破裂后能恢復(fù)其原始質(zhì)地。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產(chǎn)出來(lái)的?？刂茥l件，采用溫和的酸或堿處理，可將高酯果膠轉(zhuǎn)化成低酯果膠。
低酯果膠的應(yīng)用范圍：低酯果膠被廣泛應(yīng)用于低糖果醬、乳制品、烘焙產(chǎn)品、鏡面果膠和酸奶果伴等領(lǐng)域，其固形物含量需要低于60%的產(chǎn)品，而且產(chǎn)品里需要求含有鈣離子或其他的金屬離子，這樣最終才會(huì)形成凝膠。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的低酯果膠，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚低酯果膠原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。低酯果膠供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
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