資訊 > 市場動態(tài) > “無人”服務釋放傳統(tǒng)餐飲新動能
當前，越來越多餐飲企業(yè)面臨著人力成本逐年增長、人員流動性增大等問題，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩。“無人”服務模式的火鍋店在成都試水，嘗試用數(shù)字化應用蹚出餐飲新路。數(shù)字化賦能傳統(tǒng)餐飲店，實現(xiàn)餐飲服務業(yè)的現(xiàn)代化升級，是培育新動能的一個側(cè)面。
傳統(tǒng)餐飲店面臨的難題不言而喻，在客流下降的情況下，“無人”服務模式在一定程度上縮減了人力成本，是一個值得關(guān)注的新動向。經(jīng)濟發(fā)展的動力是創(chuàng)造和挖掘新消費需求的能力，餐飲服務業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵在于深耕全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，讓數(shù)字化貫穿始終，激活大市場、釋放新動能。
針對傳統(tǒng)餐飲中小微企業(yè)面臨的難題，不妨通過推廣使用自主研發(fā)的餐飲管理系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)等信息軟件，讓數(shù)字化參與到店鋪選址租賃、耗材采購、員工招聘培訓、數(shù)據(jù)分析等全流程，并通過分享產(chǎn)業(yè)趨勢、管理方法，提高商家經(jīng)營能力和效率，提升行業(yè)整體水平。數(shù)字化的充分參與，還能優(yōu)化人力資源配置：一方面促進初級勞動者專業(yè)化發(fā)展；另一方面實現(xiàn)人盡其才，增加每個勞動者的獲得感。
“無人”“網(wǎng)紅”這些創(chuàng)新餐飲服務的嘗試，推動著行業(yè)細分，數(shù)字化轉(zhuǎn)型讓眾口不再難調(diào)。無論是饕餮盛宴的貼心服務，還是粗茶淡飯自助自足，抑或是預制菜快餐異軍突起，都是餐飲市場不可或缺的組成部分，提供更多消費選擇，實現(xiàn)豐儉由人的自由。
餐飲服務業(yè)要以數(shù)字化轉(zhuǎn)型為突破口，開源節(jié)流提質(zhì)增效的同時，提升供需匹配的精準度。餐飲服務業(yè)企業(yè)通過整合分散，挖掘和創(chuàng)造新需求，推動供給側(cè)的創(chuàng)新活動，以滿足人們的新需求，進而推動經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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