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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 阿里高特: 低調(diào)內(nèi)斂的勃艮第本地品種

    2022-04-25 來源:中國食品報(bào)
    阿里高特于17世紀(jì)首次出現(xiàn)在勃艮第地區(qū),它與霞多麗一樣,都是白高維斯和皮諾的雜交品種。雖然與霞多麗同出一源,但與聲名遠(yuǎn)播的霞多麗不同,阿里高特要低調(diào)內(nèi)斂許多。但其實(shí),這個(gè)經(jīng)常被遺忘的品種也有它獨(dú)特的魅力。

      阿里高特于17世紀(jì)首次出現(xiàn)在勃艮第地區(qū),它與霞多麗一樣,都是白高維斯和皮諾的雜交品種。雖然與霞多麗同出一源,但與聲名遠(yuǎn)播的霞多麗不同,阿里高特要低調(diào)內(nèi)斂許多。但其實(shí),這個(gè)經(jīng)常被遺忘的品種也有它獨(dú)特的魅力。

     

      阿里高特在整個(gè)法國的種植面積約為2000公頃,其中,約1800公頃的阿里高特種植在勃艮第地區(qū),從夏布利到馬貢均有分布。1937年,隨著勃艮第建立起原產(chǎn)地命名控制(AOC)制度,使用阿里高特釀制的勃艮第葡萄酒擁有了自己的專屬大區(qū)級AOC——勃艮第阿里高特AOC。如今,勃艮第出產(chǎn)的阿里高特葡萄酒以口感清爽、風(fēng)格活潑著稱,近年來頗受年輕消費(fèi)者的青睞。

     

      傳統(tǒng)上,勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進(jìn)行熟化,成酒呈現(xiàn)略帶金色調(diào)的稻草黃色,散發(fā)著白桃、檸檬、青蘋果、白花和金合歡的清新香氣,帶有椴樹和榛子的優(yōu)雅芬芳,口感輕盈,酸度清新明快,略帶些許咸鮮的風(fēng)味,余味清新淡雅。

     

      不過,勃艮第的一些釀造商也會選擇使用橡木桶(有時(shí)甚至是新橡木桶)來陳釀阿里高特葡萄酒,由此打造出的酒款口感更加柔順,香氣復(fù)雜迷人。

     

      在配餐方面,阿里高特葡萄酒既是不錯(cuò)的餐前開胃酒之選,也能與海鮮碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。海鮮和牡蠣等食物可以凸顯酒中的咸鮮風(fēng)味,而略經(jīng)陳年的勃艮第阿里高特葡萄酒又能與海鮮的精致風(fēng)味和口感相得益彰。除此之外,勃艮第阿里高特葡萄酒與禽肉、烤豬肉以及多種類型的奶酪搭配也是一種令人驚喜的體驗(yàn)。

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