久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 市場動態(tài) > 囤罐頭成新生活方式 海鮮罐頭銷量攀升

    2022-04-26 來源:中國食品報(bào)
    最近一段時間,罐頭成為不少人囤貨清單上的“新寵”,囤青菜、囤肉都不如囤罐頭,因罐頭少則存放數(shù)月,多則可存放兩三年。近些年,中國罐頭市場呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場細(xì)分化趨勢,海鮮罐頭作為罐頭行業(yè)中的熱銷產(chǎn)品,受到很多消費(fèi)者的喜愛,銷量大幅提高。

      最近一段時間,罐頭成為不少人囤貨清單上的“新寵”,囤青菜、囤肉都不如囤罐頭,因罐頭少則存放數(shù)月,多則可存放兩三年。近些年,中國罐頭市場呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場細(xì)分化趨勢,海鮮罐頭作為罐頭行業(yè)中的熱銷產(chǎn)品,受到很多消費(fèi)者的喜愛,銷量大幅提高。

     

    海鮮罐頭受青睞

     

      1804年,為解決打仗行軍時儲糧的問題,現(xiàn)代罐頭的雛形面世。而占據(jù)了很大市場的魚罐頭則于19世紀(jì)后期開始出現(xiàn),下南洋打工的廣東人因吃不慣當(dāng)?shù)氐娘埐耍惆鸭亦l(xiāng)特產(chǎn)的鯪魚用油煎過,浸泡在盛滿豆豉油汁的瓦罐中隨身攜帶,既能防腐,又鮮美下飯,這就是豆豉鯪魚的前身。1893年,豆豉鯪魚罐頭被正式生產(chǎn)。豆豉用的是著名的廣東陽江豆豉,鯪魚也是廣東特有魚類,兩者碰撞交融,誕生出了最地道的廣東味道。

     

      隨著科技的進(jìn)步,魚罐頭發(fā)展迅速,細(xì)分出多種加工方法,比如紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等。魚肉罐頭可以拿來炒蔬菜,成為肉的替代品。

     

      除了魚以外,近些年,各種各樣的海鮮也被裝入罐頭中,比如鮑魚罐頭,可以拌飯拌面,或配合其他蔬菜燉一鍋濃濃的海鮮湯。蒜蓉扇貝罐頭、蛤蜊肉罐頭也是下飯神器,保留了海鮮的新鮮度與鮮甜口味。

     

      近兩年,受新冠肺炎疫情影響,海鮮罐頭成為很多年輕消費(fèi)群體的選擇。2021年10月5日,海洋管理委員會(MSC)發(fā)布2020—2021年度年報(bào),顯示可持續(xù)海產(chǎn)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。2020年4月至2021年3月期間,帶有MSC生態(tài)標(biāo)識的海產(chǎn)品全球銷售量為1267000噸,相較于前一年的1197000噸同比增長了近6%。罐頭類別全球銷量增長近4%,尤其是金槍魚產(chǎn)品銷量同比增長50%,全球年銷量多達(dá)11萬噸。

     

      在淘寶搜索海鮮罐頭發(fā)現(xiàn),月銷量最好的一款罐頭為紅燒帶魚罐頭,月銷量可達(dá)2萬單以上,另外如五香帶魚、豆豉鯪魚、麻辣小海鮮幾款罐頭,月銷量均達(dá)到1萬單以上。在京東海鮮罐頭榜單中,前兩名帶魚罐頭月銷量達(dá)6千單以上。雖然部分店家表示,鑒于物流尚未完全恢復(fù),發(fā)貨和到貨時間皆不能確定,但仍有許多消費(fèi)者下單購買。

     

      天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國目前有超1萬家水產(chǎn)罐頭相關(guān)企業(yè)。從地區(qū)分布來看,廣東省的罐頭相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,超1.5萬家;其次是湖南省和山東省,均有超3000家相關(guān)企業(yè)。

     

      從注冊趨勢來看,近5年來,我國罐頭相關(guān)企業(yè)數(shù)量(全部企業(yè)狀態(tài))增長較平穩(wěn)。2017年,罐頭相關(guān)企業(yè)注冊量剛剛超過3千家。而2018年至2020年間,每年均有超4000家企業(yè)注冊成立。不過,2021年注冊數(shù)量較低,共1700余家企業(yè)注冊成立。

     

    多因素推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

     

      近年來,罐頭生產(chǎn)工藝日漸成熟,部分企業(yè)借助罐頭工藝生產(chǎn)傳統(tǒng)菜肴,帶動了罐頭產(chǎn)品的多樣化。同時,企業(yè)積極開發(fā)自加熱罐頭食品,以滿足零售端的消費(fèi)需求,也因其攜帶、操作方便,口味、營養(yǎng)較好等特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞,帶動了海鮮罐頭產(chǎn)業(yè)消費(fèi)升級。

     

      海鮮罐頭的熱賣,有部分原因是價格較海鮮要低廉,在電商平臺售賣的帶魚罐頭價格在每100克6元人民幣左右,而冷凍帶魚的售價大概要每100克11元人民幣左右。而包含小八爪魚、鮑魚、海兔、扇貝、蛤蜊、生蠔的海鮮組合罐頭均價在每100克5元人民幣左右,搜索類似的冷凍海鮮什錦售價要每100克11元人民幣左右。而新鮮的海鮮售價要比冷凍海鮮更高。

     

      中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長劉有千表示,罐頭產(chǎn)品的價格由原料、包裝材料以及人工成本所決定,由于多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)選用應(yīng)季食材,消費(fèi)量無法滿足供給量,再加上大規(guī)模收購,與原料企業(yè)形成長期低價供貨關(guān)系,有些罐頭產(chǎn)品相較于市場上海鮮價格更低。同時,受到市場行情與供需關(guān)系的影響,早些年罐頭食品價格存在一定波動,隨著近幾年罐頭加工技術(shù)的不斷進(jìn)步,市場價格基本保持穩(wěn)定。同時,經(jīng)過高溫密封消殺的罐頭食品新鮮、營養(yǎng)、無添加,能夠保障人們?nèi)粘I養(yǎng)所需。罐頭比生鮮食品更易儲存和運(yùn)輸,滿足了疫情時期消費(fèi)者的需求。

     

      劉有千強(qiáng)調(diào),近幾年罐頭食品在餐飲業(yè)發(fā)揮了積極作用,不僅簡化了廚房操作工序,而且有利于降低生產(chǎn)成本。此外,消費(fèi)升級帶動了燕窩、海參、生蠔、佛跳墻等高端罐頭的消費(fèi)需求,相關(guān)產(chǎn)品市場銷售量持續(xù)增長。

     

    產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)尚待解決

     

      海鮮罐頭行業(yè)覆蓋群體較大,市場空間與產(chǎn)值足夠大,行業(yè)逐漸受到企業(yè)重視,但目前仍有一些不足亟待解決。首先是質(zhì)量問題,原輔料的重金屬指標(biāo)會影響產(chǎn)品品質(zhì),殺菌不足會導(dǎo)致罐頭中可能存在的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌等微生物再次生長繁殖,水產(chǎn)類原料中含硫蛋白較高,在加熱或高溫處理過程中,可能產(chǎn)生揮發(fā)性硫。

     

      與此同時,海鮮罐頭也面臨與其他種類罐頭相同的問題。有業(yè)內(nèi)人士表示,國內(nèi)企業(yè)大多不重視或無力開展企業(yè)研發(fā)和創(chuàng)新能力建設(shè),導(dǎo)致研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏,致使企業(yè)技術(shù)水平相對落后,導(dǎo)致了產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,易于模仿,門檻較低,競爭力差。另外,長期以來,很多消費(fèi)者對罐頭產(chǎn)品存在兩個誤區(qū):罐頭食品因?yàn)楸ur需要添加防腐劑,由于高溫殺菌導(dǎo)致罐頭食品營養(yǎng)成分流失。這桎梏了行業(yè)的發(fā)展。

     

      按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定,允許部分罐頭產(chǎn)品使用某些防腐劑,但大多數(shù)情況下由于不存在工藝必要性,而且額外添加防腐劑增加了生產(chǎn)成本,因此大多數(shù)罐頭產(chǎn)品并沒有使用防腐劑。

     

      目前,生產(chǎn)企業(yè)一般采取3種制作方法:一是將罐頭容器中的氧氣排出或充入氮?dú)?,使容器?nèi)形成真空,抑制潛在微生物生長;二是密封容器封裝口,阻斷外部空氣或微生物進(jìn)入容器的通道;三是通過熱力殺菌,使容器內(nèi)潛在微生物發(fā)生物理作用或化學(xué)作用而死亡。因此,嚴(yán)格按照罐頭加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品不需要添加防腐劑延長保質(zhì)期。

     

      由于大多數(shù)罐頭產(chǎn)品未添加防腐劑,開罐后會快速腐敗,尤其魚類罐頭開罐后會快速生成組胺,對人體健康造成不良影響,因此罐頭開罐后應(yīng)盡快食用完畢。以往罐頭產(chǎn)品包裝較大,內(nèi)容物較多,為避免造成食物浪費(fèi),罐頭企業(yè)推出了“一人份”包裝罐頭產(chǎn)品,縮小罐頭包裝規(guī)格,既減少了食物浪費(fèi),也為消費(fèi)者節(jié)省了支出。

     

      業(yè)內(nèi)人士建議,未來還需加大對技術(shù)研究的投入,解決核心技術(shù)問題。加大科普和宣傳力度,消除人們對罐頭在健康飲食方面的顧慮和誤解。

    相關(guān)閱讀
    大豆異黃酮:天然植物雌激素的健康守護(hù)者

    大豆異黃酮是一類從大豆中提取的天然植物活性成分,屬于植物雌激素家族。隨著人們對天然健康產(chǎn)品需求的增長,大豆異黃酮因其獨(dú)特的生理功能和顯著的健康益處,成為保健品和營養(yǎng)補(bǔ)充劑中的熱門成分。

    2025-07-29
    甘草提取物:天然草本中的多功能健康守護(hù)者

    甘草提取物是從甘草根部提取的天然活性成分,作為傳統(tǒng)中藥的重要組成部分,甘草提取物因其豐富的藥理活性和多樣的健康功效而備受關(guān)注。甘草提取物不僅廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域,還在保健品、食品及化妝品行業(yè)展現(xiàn)出重要價值。

    2025-07-29
    甘草酸二鉀鹽:天然活性成分的多重健康功效解析

    甘草酸二鉀鹽是一種來源于甘草根中的天然活性成分,因其優(yōu)異的藥理作用和廣泛的應(yīng)用價值,在醫(yī)藥、保健品及食品添加劑領(lǐng)域受到高度關(guān)注。作為甘草酸的鹽類形式,甘草酸二鉀鹽不僅保持了甘草酸的生物活性,還因其良好的水溶性和穩(wěn)定性,便于制備和應(yīng)用。

    2025-07-29
    蘆薈提取物:天然護(hù)膚與健康促進(jìn)的多功能成分

    蘆薈提取物是從蘆薈植物中提取的天然活性成分,因其豐富的生物活性和卓越的保健功效,在醫(yī)藥、護(hù)膚品及保健領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。蘆薈提取物含有多種維生素、礦物質(zhì)、多糖和酚類物質(zhì),賦予其多重健康功效,成為現(xiàn)代天然健康產(chǎn)品的重要原料。

    2025-07-29
    丹參提取物:天然中藥寶庫中的心腦健康守護(hù)者

    丹參提取物是從傳統(tǒng)中藥丹參根部提取的天然活性成分,因其豐富的藥理作用和卓越的保健功效,成為現(xiàn)代醫(yī)藥和保健領(lǐng)域廣泛關(guān)注的重要植物資源。丹參提取物主要含有丹參酮、丹參酚酸鹽等多種活性成分,這些成分賦予其顯著的心腦血管保護(hù)功能。

    2025-07-29
    綠茶提取物:天然抗氧化劑助力健康生活

    綠茶提取物是從優(yōu)質(zhì)綠茶葉中提取的天然植物活性成分,因其豐富的生物活性物質(zhì)和顯著的健康功效,成為保健品、食品添加劑以及醫(yī)藥領(lǐng)域的重要原料。

    2025-07-29