受疫情卷土重來(lái)的影響，很多人都被迫居家減少了運(yùn)動(dòng)量，加之夏天即將來(lái)臨，減肥成為了這段時(shí)間最受關(guān)注的話(huà)題之一。除了低碳水飲食和健身外，還有很多具有減肥作用的功能原料，它們通過(guò)阻斷碳水吸收、加快新陳代謝、抑制血糖升高、抑制脂肪合成、減少食欲等多種方式來(lái)起到減肥效果。在這篇文章中，食研匯將盤(pán)點(diǎn)2021年以來(lái)日本和歐美市場(chǎng)流行的減肥原料。

01 日本市場(chǎng)的熱門(mén)減肥原料

自2015年日本政府新增“機(jī)能標(biāo)示食品制度”以來(lái)，已有備案了超過(guò)4000件新產(chǎn)品，其中減肥是各種類(lèi)別中備案數(shù)最多的分類(lèi)，占到約三分之一。與減肥相關(guān)的原料也是琳瑯滿(mǎn)目，既有針對(duì)不同部位（腿部、腹部、內(nèi)臟脂肪），也有根據(jù)不同機(jī)理（抑制糖和脂肪的吸收，增強(qiáng)脂肪代謝）。

我們統(tǒng)計(jì)了從2021年截至目前的共475件備案產(chǎn)品（含有減脂聲稱(chēng)），原料使用率排名前十的熱門(mén)減脂原料，分別為黑姜聚甲氧基黃酮、抗性糊精、菊粉、鞣花酸、兒茶素類(lèi)化合物、異麥芽糊精、玫瑰果銀椴苷、葛花異黃酮、毗黎勒和β-伴大豆球蛋白，其中三種為膳食纖維，七種為植物提取物。

1、黑姜聚甲氧基黃酮

黑姜提取物是近年來(lái)迅速崛起的一種熱門(mén)原料，2017年，丸善制藥與DHC率先進(jìn)入該市場(chǎng)，產(chǎn)品聲稱(chēng)主要為“維持隨著年齡增長(zhǎng)而開(kāi)始下降的肌肉”、“改善中老年人行走能力”“減少腹部脂肪”。因?yàn)楹诵墓δ芫珳?zhǔn)對(duì)應(yīng)了日本的老齡化社會(huì)和年輕人的減肥訴求，黑姜提取物市場(chǎng)得以飛速發(fā)展，2019年黑姜提取物市場(chǎng)僅為2億日元，在2020增長(zhǎng)了11倍達(dá)到22億日元，預(yù)計(jì)2021年已達(dá)到百億規(guī)模。

黑姜提取物的標(biāo)志性成分為5,7-二甲氧基黃酮，這是一種擁有強(qiáng)生物活性的黃酮類(lèi)成分，可以加速新陳代謝和血液循環(huán)，從而起到消耗能量的作用，尤其是針對(duì)腹部脂肪（內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪）。同時(shí)研究證實(shí)其還具有維持中老年人由于年齡增加而下降的行走能力的效果。

FANCL在2021年推出的“內(nèi)脂support”，核心成分為黑姜聚甲氧基黃酮、雙歧桿菌 BB536 (B.longum)、雙歧桿菌 B-3 (B.breve)、N-乙酰氨基葡萄糖。

2、抗性糊精

抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，含有大于85%的高膳食纖維，具有天然、水溶性高、耐熱耐酸、沒(méi)有異味、不易受潮結(jié)塊、易加工等特性，可促進(jìn)腸道消化、抑制血糖升高。目前已被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)飲料、乳制品、方便食品和糖果零食中。

伊藤園推出的“一天的蔬菜”蔬菜汁，含有三十種蔬菜，聲稱(chēng)具有“抑制餐后中性脂肪上升”、“抑制餐后血糖值上升”、“降低血壓”等三重作用，核心成分是抗性糊精和GABA。

3、菊粉

菊粉是一種從菊苣或菊芋等植物的根部獲得的天然可溶性纖維，通常被摻入加工食品中以增加纖維含量、膨松度和甜味。菊粉可以提供飽腹感，增加腸道雙歧桿菌的數(shù)量來(lái)改善腸道菌群，降低血液中的甘油三酸酯含量，并在進(jìn)餐后降低升糖水平，對(duì)血糖管理和體重管理有一定的作用。

森永推出的葡萄風(fēng)味潤(rùn)喉糖，添加了菊粉。

4、鞣花酸

鞣花酸是沒(méi)食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯，是存在于眾多水果和蔬菜中的天然酚類(lèi)抗氧化劑，包括黑莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、石榴、枸杞等植物。日本減肥產(chǎn)品中的鞣花酸主要提取自非洲芒果。

鞣花酸可減少脂肪組織中的新脂肪細(xì)胞生成和脂肪酸合成，同時(shí)在肝臟中減少甘油三酯和脂肪酸合成，并增加脂肪酸氧化水平。研究顯示鞣花酸可幫助肥胖者減輕體重，減少腰圍，減少體內(nèi)脂肪，減少內(nèi)臟脂肪和血液中的甘油三酸酯，減少BMI水平。

5、兒茶素類(lèi)化合物

兒茶素類(lèi)化合物是茶葉中的主要功能成分，占茶葉干質(zhì)量的12%~24%。茶樹(shù)中兒茶素類(lèi)化合物主要包括兒茶素、表兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯及表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯8種單體。

日本市場(chǎng)使用較多的主要為兒茶素、表兒茶素和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯這三種。其減肥機(jī)理包括通過(guò)增強(qiáng)人體肝臟脂肪酸氧化，抑制攝入食物的欲望；通過(guò)抑制胃腸道消化酶以及與腸道細(xì)胞刷毛緣上特定轉(zhuǎn)運(yùn)因子形成復(fù)合物，抑制胃腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；通過(guò)抑制脂肪合成相關(guān)酶、調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪和能量代謝，增加人體能量消耗等。

花王推出的綠茶風(fēng)味濃縮飲料，主要成分為兒茶素。

6、異麥芽糊精

異麥芽糊精（Isomaltodextrin）是一種新型的、高度支化的可溶性α-葡聚糖，具有較低的聚合度（DP），這種葡聚糖在小腸中部分逃避了消化，能在大腸中被細(xì)菌發(fā)酵，因此可以充當(dāng)益生元，幫助調(diào)節(jié)腸道微生物組和排便，提高免疫和控制血糖，并抑制食欲。

朝日食品推出的“十六茶”，添加異麥芽糊精。

7、玫瑰果銀椴苷

來(lái)自玫瑰果的“銀椴苷（tiliroside）”成分，是森下仁丹的一種專(zhuān)利成分，具有促進(jìn)脂肪代謝，減少體脂肪的作用。這種成分的苦味、澀味很少，因此不會(huì)影響應(yīng)用產(chǎn)品的口味，可添加到各類(lèi)常見(jiàn)食品飲料中，并且僅需少量（0.1 mg）就能夠發(fā)揮效果。

三得利推出的無(wú)糖含果汁水飲料，添加了玫瑰果銀椴苷。

8、葛花異黃酮

葛花含有豐富的異黃酮，可以透過(guò)抑制肝臟中的脂肪生成，促進(jìn)白色脂肪組織中的脂肪分解，促進(jìn)棕色脂肪組織的產(chǎn)熱作用，達(dá)到抗肥胖和抗脂肪肝的效果。2011年一篇隨機(jī)雙盲初步研究顯示，BMI>24成年男性每天服用300毫克葛花提取物，連續(xù)8周能明顯降低體重及BMI，整體脂肪面積也有下降的趨勢(shì)。葛花異黃酮尤其適合內(nèi)臟脂肪偏高、脂肪肝、啤酒肚人群。

日本漢方推出的功能性青汁，添加了葛花異黃酮。

9、毗黎勒提取物

毗黎勒是一種阿育吠陀系草藥，有很好的解毒利咽、止咳止痢、養(yǎng)血止血的功效。毗黎勒的果實(shí)中提取而來(lái)的沒(méi)食子酸，可以抑制α-葡萄糖苷酶把二糖成單糖，從而防止糖分被吸收，抑制脂肪被吸收和抑制餐后血糖上升。

10、β伴大豆球蛋白

大豆具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其所含蛋白質(zhì)約占大豆籽粒的40%。大豆蛋白中氨基酸組成比例平衡，接近理想蛋白質(zhì)模式中的氨基酸比例，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，可作為代餐原料，增加飽腹感、補(bǔ)充能量和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。其中，β伴大豆球蛋白約占大豆中蛋白質(zhì)的30%左右。根據(jù)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，肥胖者（BMI 25以上且小于30）連續(xù)12周以上以2.3 g/天連續(xù)攝入β伴大豆球蛋白，BMI值有所減少且血液中甘油三酯水平下降；連續(xù)攝入4.6克/天的β伴大豆球蛋白20周或更長(zhǎng)時(shí)間可減少內(nèi)臟脂肪。

02 美國(guó)市場(chǎng)的熱門(mén)減肥原料

根據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2021年美國(guó)主流零售渠道最受歡迎的減肥原料排名依次是多種動(dòng)物蛋白、動(dòng)物蛋白、復(fù)合動(dòng)植物蛋白、咖啡因、酪蛋白、綠茶補(bǔ)充劑、動(dòng)物蛋白（乳清蛋白&酪蛋白）、蘋(píng)果醋補(bǔ)充劑、葡甘露聚糖和綠咖啡提取物，其中五種為蛋白質(zhì)，可見(jiàn)美國(guó)減肥市場(chǎng)主要組成部分是代餐而非膳食補(bǔ)充劑。

1、咖啡因

咖啡因是一種生物堿，能促進(jìn)脂肪的分解，使人體的新陳代謝有一定的增加，同時(shí)也能夠增加熱能的消耗，從而達(dá)到一定的減重效果。研究表明100毫克的咖啡因，可加速脂肪分解使人體的新陳代謝率增加3%，適量飲用咖啡因有一定減重效果，也可以為運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充能量。

Cellucor Super HD 減重補(bǔ)充劑，添加綠茶提取物、辣椒提取物、咖啡因、N-乙酰左旋酪氨酸、印度醋栗提取物、蒲公英根提取物、育亨賓樹(shù)皮提取物等。

2、蘋(píng)果醋

蘋(píng)果醋是以濃縮蘋(píng)果汁或者鮮蘋(píng)果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋(píng)果酒，然后接入醋酸菌種，進(jìn)行二次發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。蘋(píng)果醋含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)（鎂、鐵、磷、錳、鉀），人體不能自行合成的八種氨基酸和抗氧化劑，是一種健康飲品。其主要功能有幫助消化，有助于降低血糖水平和膽固醇，有利于減肥等。

3、綠咖啡豆提取物

綠咖啡豆提取物的主要成分為綠原酸，它是一種調(diào)節(jié)植物代謝的多酚物質(zhì)，并有很廣泛的抗菌特性。其減肥機(jī)理主要有：1、抑制α-葡萄糖苷酶的活性，降低其分解碳水化合物的能力；2、激活PPAR-alpha，增加熱量產(chǎn)生增加和體內(nèi)脂肪減少；3、通過(guò)降低甘油三酸酯，LDL-膽固醇和VLDL的含量，來(lái)降低體內(nèi)脂肪含量；4、通過(guò)抑制脂肪酸合酶的方式，減緩脂肪的吸收和產(chǎn)生；同時(shí)刺激β-氧化作用，增加脂肪分解速度。

在一項(xiàng)試驗(yàn)中，16名超重成年人人均每天接受高劑量綠原酸（1050 mg）、低劑量CGA（700 mg）或安慰劑各6周，22周后超重者的體脂量、身體脂肪百分比、心臟速率及BMI均下降，且6名超重者的BMI降到正常范圍。