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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 保鮮膜,你真的用對了嗎?

    2022-05-07 來源:中國食品報
    保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜,具有“自黏性”,可以很好地附著在容器上,把食物與周圍環(huán)境完好隔離,這樣就可以防止食物水分的散失,保留大部分的新鮮口感。

    天氣越來越熱,冰箱里存儲的東西也越來越多,為了不讓各種食物串味兒、變質(zhì),保鮮膜和保鮮袋就派上了用場。

     

    但就是這樣一款生活常用品,關于它的傳言也不少,首當其沖的就是保鮮膜會揮發(fā)有害物質(zhì),對身體有害,那么,保鮮膜真的對人體有害嗎?使用中又有哪些講究呢?

     

    保鮮膜是怎么“保鮮”的?

     

    保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜,具有“自黏性”,可以很好地附著在容器上,把食物與周圍環(huán)境完好隔離,這樣就可以防止食物水分的散失,保留大部分的新鮮口感。

     

    除了保鮮之外,使用保鮮膜還可以減少空氣中的細菌進入食物,避免其他氣味分子進入,也可以防止不同食物之間“串味兒”。另外,一些水果如果使用保鮮膜保鮮,就會減少與外部空氣的接觸,延緩因氧化作用造成的顏色變化和養(yǎng)分流失。

     

    保鮮膜的類型

     

    市面上大部分保鮮膜都是以乙烯母料為原材料的,根據(jù)乙烯母料的不同種類,保鮮膜可分為PE保鮮膜、PVDC保鮮膜、PMP保鮮膜和PVC保鮮膜四類。

     

    PE保鮮膜

     

    初代PE保鮮膜透明度不高,拉伸性差。于是PE-HD保鮮膜便誕生了,它最大的優(yōu)點就是結實,可循環(huán)使用,不過透氣性不怎么好。

     

    后來又升級的 PE-LD保鮮膜,透明度提高了,且更加柔軟,拉伸性好,包裹緊密,但耐熱性不夠好。之后衍生的2.0升級版PE-LLD保鮮膜,“繼承”了PE-LD的優(yōu)點,同時還能耐高、低溫。

     

    PVDC保鮮膜

     

    PVDC也需要使用增塑劑,但是用的是檸檬酸脂類的增塑劑,成本比較高,但使用起來也相對會安全。PVDC除了不怕冷、不怕熱(140℃),還不怕油脂。

     

    PMP保鮮膜

     

    PMP保鮮膜耐高溫能力比PVDC保鮮膜更厲害,最高可耐180℃的高溫。

     

    PVDC和PMP這兩種保鮮膜在任何時候都適用,還能放入微波爐加熱,屬于保鮮膜中的扛把子。

     

    PVC保鮮膜

     

    PVC保鮮膜作為第一代保鮮膜,它的性能十分優(yōu)越,不光顏值高還很耐撕,但是添加了增塑劑就不太美妙了。

     

    由于添加了增塑劑,PVC保鮮膜不太適合包裹油脂多的食物,尤其不能加熱。

     

    大部分PVC類保鮮膜都被用在農(nóng)貿(mào)市場、商超以及菜場里,用于包裹蔬菜、水果和和農(nóng)產(chǎn)品。

     

    哪些情況下不能用保鮮膜?

     

    剛做好的飯菜

     

    剛做好的飯菜不能直接用保鮮膜蓋上,這樣會加快蔬菜中維生素C流失速度。應盡量選擇瓷盤或耐熱的玻璃等器皿,不僅避免增塑劑進入食物中,而且也能最大程度地保留食物中的營養(yǎng)成分。

     

    長時間加熱帶保鮮膜的食物

     

    一般而言,保鮮膜上都會標注是否能微波爐加熱,如果沒有標注,建議不要把裹著保鮮膜的食物放在微波爐中。即使標注能加熱,也不能長時間加熱,以免溫度太高而使得保鮮膜粘在食物上,給健康帶來威脅。

     

    熟食、熱食和含油脂的食物

     

    含油脂類的食物、熱食和熟食等不能用保鮮膜??梢赃x擇材質(zhì)安全的保鮮袋或是密封性較好的保鮮盒來替代。一定要記得,生食和熟食分開儲存,這樣能最大程度保證食物健康、安全。

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