春天是鮮花的季節(jié)，風(fēng)雅之士愛(ài)看花兒在風(fēng)中搖擺，美食家們卻想著鮮花是否可以入菜。“百花影姍姍，芬芳入餐盤”，那些用鮮花做成的美食，驚艷了人們的味蕾，正所謂：鮮花美食一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。

采得槐花做主食

每年三四月份，樹(shù)上的槐花就開(kāi)了。剛采摘的槐花，有種淡雅的清香，捋一把塞入嘴里，是春天特有的氣息。

隨著人們生活質(zhì)量的提升，吃槐花早已成為現(xiàn)代人們的春日情懷。除了蒸著吃，槐花還可以炒食、入餡，無(wú)論是哪種吃法，一盤槐花端到面前，總能讓人聯(lián)想到某個(gè)春天。

在河南等地，槐花最常見(jiàn)的做法就是蒸。將摘回來(lái)或者買回來(lái)的鮮槐花泡水洗一下，然后瀝干水，平鋪在篦子上，撒上一層干面粉，放上籠屜，大火蒸煮。蒸好的槐花，可以直接吃，也可以放上干紅辣椒二次爆炒。

此外，槐花還可以熬湯、煮粥、包餃子，和雞蛋炒著吃，或做成烙餅與海鮮一起吃，配料不同，味道也不同。

玫瑰綻放紅似火

玫瑰作為一種食材，真是太常見(jiàn)了：玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花醬、玫瑰花蛋糕、玫瑰花餅干、玫瑰花餅……

每年暮春四月、花盛之時(shí)，將剛剛盛開(kāi)過(guò)、尚未凋謝的玫瑰花剪下，將花瓣洗凈，加白糖、脂油丁拌勻，蒸成千層糕。如果入爐烙熟，那就是外焦里嫩、熱香可口的玫瑰餅。

以玫瑰花瓣作為餡料的鮮花餅，是云南經(jīng)典小吃?；ㄏ悴⒉粷饬遥⒘说耙旱娘炂に炙值?，有種淡淡的牛油味。咬開(kāi)后，濕軟的花餡中，可以明顯看到較大的玫瑰花瓣，有種甜糯的綿軟。

正是牡丹花盛發(fā)

牡丹的食用從宋代就已經(jīng)開(kāi)始，而發(fā)展至明清時(shí)期，已經(jīng)有了比較完善的制作方法，可謂是天香雅韻入菜來(lái)?！娥B(yǎng)小錄》記載：“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”牡丹入饌有一特質(zhì)，那就是無(wú)論滑炒、勾芡還是清燉，牡丹花濃郁的香氣終不會(huì)改變。不論是花瓣、花蕊還是牡丹根，都能物盡其用。北宋陳師道《后山叢談》有“酥煎牡丹”一菜，用牛乳提煉的酥油煎制托上面粉的牡丹花瓣，這在當(dāng)時(shí)可是洛陽(yáng)風(fēng)流人物最愛(ài)的時(shí)令菜之一。

牡丹在烹調(diào)上用煎、炸、汆、蒸、釀等法加工，或配以山珍海味成為宴席上的美味佳肴。

如牡丹與肉共燴制成的“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口；牡丹用面粉裹后油炸食用，鮮香誘人；牡丹用白糖浸漬又是上乘的蜜餞；做湯時(shí)，撒些牡丹花瓣，色艷香濃，令人食欲大振。此外，牡丹熘魚(yú)片、牡丹爆鴨脯、牡丹羹等，也是時(shí)令佳肴。

而在盛產(chǎn)牡丹的洛陽(yáng)，人們將新鮮的牡丹花瓣和紅豆、紅棗等食材入餡，便是甜糯的牡丹花餅。牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。而牡丹腐乳、牡丹水煎包、國(guó)花燉排骨、花王肘子等，均是洛陽(yáng)的牡丹名菜。

春來(lái)棠梨遍野香

棠梨花的美不僅可以給詩(shī)人帶來(lái)靈感，對(duì)于美食家亦然?！侗静菥V目》云：“棠梨花可炸食，或曬干磨面，作燒餅食?！?/span>

新鮮的棠梨花在加工之前要經(jīng)焯、漂、洗，除去苦澀味，然后再炒食、涼拌或做湯，也可以將新鮮的花曬干之后磨面做成各種面食。

在以鮮花聞名的云南，棠梨花作為一種食用花卉，有著各種各樣的吃法。人們采摘花蕾后進(jìn)行處理，焯過(guò)水的棠梨花顏色微黃，將蒜末、干辣椒等爆香后，放入腌菜與臘肉再翻炒幾下，就可以出鍋了。做法雖然簡(jiǎn)單，但正是這種質(zhì)樸的味道，受到很多外地游客的青睞。

核桃花開(kāi)綠意濃

吃過(guò)核桃仁，喝過(guò)核桃汁，但你吃過(guò)核桃花嗎？核桃花系胡桃科胡桃屬植物，主產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)，分布廣泛。其食用部位即核桃花序軸，又名核桃紐、長(zhǎng)壽菜。

核桃花的吃法和構(gòu)樹(shù)花、槐花等吃法不同，只吃它的花柱，而把花穗要去掉。也就是說(shuō)，核桃花采摘下來(lái)以后，要?jiǎng)內(nèi)ニ幕ò?，只取嫩莖食用。既能直接炒著吃，也可涼拌著吃，尤其適合炒臘肉，香味濃郁。如果家里的核桃花比較多，一下子吃不完，還可以把它做成干菜。

核桃花的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，如果是鮮吃就在焯水以后，直接炒肉便可以了。而曬干的核桃花，要提前泡發(fā)才可以食用。核桃花燉湯口感也非常不錯(cuò)。往鍋中倒入清水，煮至沸騰，然后將洗凈的核桃花倒入其中，再倒入食用油、生抽、老抽以及蔥姜蒜等調(diào)料，煮熟即可出鍋食用。不管哪種做法，味道都十分鮮美。

朵朵櫻花競(jìng)爭(zhēng)妍

在櫻花季，除了賞花之外，櫻花美食也在這個(gè)時(shí)候應(yīng)運(yùn)而生。

以鹽和醋腌制櫻花瓣，可以做櫻花茶。食用時(shí)以開(kāi)水沖泡，色澤鮮艷，精致淡雅，味道清新而悅?cè)四俊４送?，櫻花酒、櫻花酥、櫻花糕點(diǎn)、櫻花果凍、櫻花壽司等也都是不錯(cuò)的美食。

其實(shí)，櫻花本身作為食物，發(fā)揮的空間并不大，可是作為點(diǎn)綴食物的裝飾時(shí)，卻能夠?yàn)槭澄镌黾右荒▌e具一格的春日氣息。

梨蕊勝雪沁心脾

梨花可鮮食，做成涼拌梨花，也可做梨花粥、梨花餃子。

梨花粥的做法和桃花粥、梅花粥一樣，也是做了粥撒些花片，取花氣的清香。

梨花餃子稍微復(fù)雜些，要選那種含苞欲放的新鮮花骨朵，采下后用水焯一下，然后用冷水泡一天，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)換一次水，去除苦味。泡好后，和瘦肉、蔥、姜等一起切碎做餡。這樣的餡，有一種清素淡雅之美。

梨花還可以釀酒。梨花酒的制作可以借鑒泡桃花酒的方法，將新鮮梨花擇凈清洗，陰干，白酒蓋過(guò)花瓣，適量加入冰糖，放置幾天或數(shù)月，待酒釀成再邀三五好友相會(huì)，真乃人生一大樂(lè)事。

梨花酒的酒色和香氣都很清淡，可謂不顯山露水，點(diǎn)上幾瓣花后，自有一番風(fēng)韻，喝來(lái)悅?cè)丝诒?、沁人心脾?/span>