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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 未來食品或可降低八成環(huán)境影響

    2022-05-07 來源:中國(guó)食品報(bào)
    《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究,研究發(fā)現(xiàn),在歐洲人飲食中,用新型食品或未來食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白,替代動(dòng)物源食品,可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。

    《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究,研究發(fā)現(xiàn),在歐洲人飲食中,用新型食品或未來食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白,替代動(dòng)物源食品,可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。

     

      該項(xiàng)研究表明,現(xiàn)有替代性飲食如素食(嚴(yán)格素食或彈性素食)的文獻(xiàn)表明,轉(zhuǎn)向低肉類消費(fèi)具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品(如豆類作物、豆子和谷物)相比,用新技術(shù)(如細(xì)胞培養(yǎng))或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的未來食品含有更完備的必需營(yíng)養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動(dòng)物源食品具有更高的用地用水效率。

     

      瑞秋·瑪札克和同事通過使用一個(gè)線性規(guī)劃模型,識(shí)別出動(dòng)物源食品、植物源富蛋白食品選項(xiàng)和NFF的最優(yōu)組合,其目標(biāo)是達(dá)到足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)最小化全球變暖潛勢(shì)以及用地用水??傮w上,研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動(dòng)物源食品,可將所有的環(huán)境影響降低超過80%,同時(shí)實(shí)現(xiàn)充足營(yíng)養(yǎng)。

     

      研究人員總結(jié),這些研究成果表明了新型食品對(duì)更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻(xiàn)。

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