資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 未來(lái)食品或可降低八成環(huán)境影響
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
該項(xiàng)研究表明，現(xiàn)有替代性飲食如素食（嚴(yán)格素食或彈性素食）的文獻(xiàn)表明，轉(zhuǎn)向低肉類(lèi)消費(fèi)具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品（如豆類(lèi)作物、豆子和谷物）相比，用新技術(shù)（如細(xì)胞培養(yǎng)）或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的未來(lái)食品含有更完備的必需營(yíng)養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動(dòng)物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·瑪札克和同事通過(guò)使用一個(gè)線(xiàn)性規(guī)劃模型，識(shí)別出動(dòng)物源食品、植物源富蛋白食品選項(xiàng)和NFF的最優(yōu)組合，其目標(biāo)是達(dá)到足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)最小化全球變暖潛勢(shì)以及用地用水。總體上，研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動(dòng)物源食品，可將所有的環(huán)境影響降低超過(guò)80%，同時(shí)實(shí)現(xiàn)充足營(yíng)養(yǎng)。
研究人員總結(jié)，這些研究成果表明了新型食品對(duì)更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻(xiàn)。
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
玉米低聚肽粉是一種通過(guò)酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品，因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能，廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用，還具備多種生物活性，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門(mén)原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè)，滿(mǎn)足生產(chǎn)線(xiàn)對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性，成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類(lèi)由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物，屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提升人體免疫力和消化功能，逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶，具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
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