資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 未來(lái)食品或可降低八成環(huán)境影響
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
該項(xiàng)研究表明，現(xiàn)有替代性飲食如素食（嚴(yán)格素食或彈性素食）的文獻(xiàn)表明，轉(zhuǎn)向低肉類(lèi)消費(fèi)具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品（如豆類(lèi)作物、豆子和谷物）相比，用新技術(shù)（如細(xì)胞培養(yǎng)）或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的未來(lái)食品含有更完備的必需營(yíng)養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動(dòng)物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·瑪札克和同事通過(guò)使用一個(gè)線(xiàn)性規(guī)劃模型，識(shí)別出動(dòng)物源食品、植物源富蛋白食品選項(xiàng)和NFF的最優(yōu)組合，其目標(biāo)是達(dá)到足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)最小化全球變暖潛勢(shì)以及用地用水?？傮w上，研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動(dòng)物源食品，可將所有的環(huán)境影響降低超過(guò)80%，同時(shí)實(shí)現(xiàn)充足營(yíng)養(yǎng)。
研究人員總結(jié)，這些研究成果表明了新型食品對(duì)更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻(xiàn)。
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學(xué)瑞秋·瑪札克進(jìn)行的一項(xiàng)模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品（NFF）如合成奶、昆蟲(chóng)肉或真菌蛋白，替代動(dòng)物源食品，可使全球變暖潛勢(shì)、用水用地減少各達(dá)80%。
黑豆，雖其貌不揚(yáng)，卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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