資訊 > 市場動態(tài) > 未來食品或可降低八成環(huán)境影響
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學瑞秋·瑪札克進行的一項模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品（NFF）如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白，替代動物源食品，可使全球變暖潛勢、用水用地減少各達80%。
該項研究表明，現(xiàn)有替代性飲食如素食（嚴格素食或彈性素食）的文獻表明，轉向低肉類消費具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產品（如豆類作物、豆子和谷物）相比，用新技術（如細胞培養(yǎng)）或在新監(jiān)管框架下生產的未來食品含有更完備的必需營養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·瑪札克和同事通過使用一個線性規(guī)劃模型，識別出動物源食品、植物源富蛋白食品選項和NFF的最優(yōu)組合，其目標是達到足夠營養(yǎng)的同時最小化全球變暖潛勢以及用地用水。總體上，研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動物源食品，可將所有的環(huán)境影響降低超過80%，同時實現(xiàn)充足營養(yǎng)。
研究人員總結，這些研究成果表明了新型食品對更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻。
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學瑞秋·瑪札克進行的一項模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品（NFF）如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白，替代動物源食品，可使全球變暖潛勢、用水用地減少各達80%。
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