資訊 > 市場動態(tài) > 未來食品或可降低八成環(huán)境影響
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學瑞秋·瑪札克進行的一項模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品（NFF）如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白，替代動物源食品，可使全球變暖潛勢、用水用地減少各達80%。
該項研究表明，現(xiàn)有替代性飲食如素食（嚴格素食或彈性素食）的文獻表明，轉(zhuǎn)向低肉類消費具有健康和環(huán)境益處。但是與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品（如豆類作物、豆子和谷物）相比，用新技術(shù)（如細胞培養(yǎng)）或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的未來食品含有更完備的必需營養(yǎng)配置。NFF還往往比現(xiàn)有動物源食品具有更高的用地用水效率。
瑞秋·瑪札克和同事通過使用一個線性規(guī)劃模型，識別出動物源食品、植物源富蛋白食品選項和NFF的最優(yōu)組合，其目標是達到足夠營養(yǎng)的同時最小化全球變暖潛勢以及用地用水?？傮w上，研究人員發(fā)現(xiàn)用NFF替代歐洲飲食中的動物源食品，可將所有的環(huán)境影響降低超過80%，同時實現(xiàn)充足營養(yǎng)。
研究人員總結(jié)，這些研究成果表明了新型食品對更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻。
《自然—食品》期刊上日前發(fā)表芬蘭赫爾辛基大學瑞秋·瑪札克進行的一項模型研究，研究發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品（NFF）如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白，替代動物源食品，可使全球變暖潛勢、用水用地減少各達80%。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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