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  • 資訊 > 食品原材料 > 蘋果香精在飲料、糕點、口香糖等食品中廣泛應用

    2022-05-17 來源:sjgle食品加工包裝在線
    蘋果香精是一種果香型的食品添加劑。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。

    蘋果香精是一種果香型的食品添加劑。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。此外,還可使用生產蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調配出的蘋果香精風味就十分接近天然。

     

    蘋果香精的調配需要注意風味,不同品種的蘋果,香味不盡相同。國光蘋果香味偏青;黃香蕉蘋果則偏甜。從前,調配蘋果香精以戊酸戊酯為主體,并用丁酸戊酯、乙酸戊酯,戊酸乙酯、乙酸乙酯,調配的蘋果香精沒有多大蘋果風味,蘋果的許多香味成分被測定出來以后,對調香師們的幫助很大。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中,蘋果香精就會有明顯改善。此外,還可使用生產蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調配出的蘋果香精風味就十分接近天然。

    蘋果香精在飲料、糖果、果凍、糕點、口香糖等食品中廣泛應用,并具有悠久的歷史。由于天然蘋果香味成分非常復雜,加之新的蘋果品種不斷出現(xiàn),蘋果香精的配方種類非常繁多。在實際應用中,試圖模仿某些特殊品種蘋果的香味有時還是有一定困難的。

    想要采購或者出售品質優(yōu)異的蘋果香精,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚蘋果香精原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。蘋果香精供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。

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