資訊 > 食品原材料 > 乳鐵蛋白具有哪些生理功能作用？
乳鐵蛋白是一個分子量為80 kDa的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族。乳鐵蛋白廣泛分布于人和哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中（包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內(nèi)、外分泌液和嗜中性粒細胞），但乳汁中含量較高，其中牛初乳中乳鐵蛋白含量最高。血液中乳鐵蛋白主要由多核細胞分泌，骨髓、唾液腺及子宮內(nèi)膜等也能分泌少量乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白最早被發(fā)現(xiàn)并廣泛研究的生物學功能是它的抑菌能力。乳鐵蛋白具有廣譜的抗革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和真菌的能力，可以有效抑制大腸桿菌、傷寒沙門桿菌、鏈球菌、嗜肺軍團菌、金黃色葡萄球菌的生長。臨床上給予患者乳鐵蛋白口服治療后，減少了胃腸道細菌的感染，但不影響乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長。
乳鐵蛋白還可以幫助機體抵御多種病毒的感染。由輪狀病毒、腸道病毒和腺病毒引起的腸道感染都可以用乳鐵蛋白進行治療，在感染發(fā)生初期，乳鐵蛋白可以抑制腺病毒的復制，阻止病毒吸附于靶細胞上從而防止感染。在研究引起感染性腹瀉的諾如病毒時發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白可以減輕細胞毒素的損傷、降低病毒細胞的數(shù)量、阻止病毒與細胞的粘附、抑制病毒的復制并增加抗病毒細胞因子的表達，從而殺滅諾如病毒。
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我國乳業(yè)第一個乳鐵蛋白于日前獲批生產(chǎn)。據(jù)悉，該成果由飛鶴乳業(yè)研發(fā)，這標志著我國乳品行業(yè)乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。
乳鐵蛋白是母乳中的重要活性蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護的營養(yǎng)物質(zhì)之一，可以促進器官組織表面的黏膜免疫系統(tǒng)的發(fā)育，所以被人們稱作“健康的第一道免疫防線”，這也是提倡母乳喂養(yǎng)的重要原因。
乳鐵蛋白是一個分子量為80 kDa的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族。乳鐵蛋白在初乳和牛奶中含量高，在眼淚、唾液、精液、鼻和支氣管分泌物、膽汁和胃腸液等粘膜分泌物中的含量較低。
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。
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