資訊 > 食品原材料 > 麥芽粉經(jīng)常食用有較好的保健作用
麥芽粉是采用優(yōu)質(zhì)麥芽為原料，經(jīng)清洗、脫水、氣流粉碎等多道工序，精工細(xì)作，加工而成的純植物粉末。麥芽粉具有分解淀粉的功能，是做粉條、粉絲、粉皮的最佳添加劑，也是做麥芽糖、芝麻糖的最好原料。根據(jù)衛(wèi)生部的規(guī)定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能，經(jīng)常食用有較好的保健作用。
麥芽粉還可以做粉條用，先將稱量好的麥芽粉用1:5比例加入28℃至30℃溫水稀釋后，加入打好完芡（未加其它料）面中，用時(shí)放入面盆攪拌出條均勻流條順利。或?qū)Ⅺ溠糠?/span>50克，稀釋在100公斤水中，將漏出的粉條冷卻后，在加過(guò)的麥芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，連續(xù)作業(yè)時(shí)，每隔10分鐘或加水時(shí)添加25克或適量麥芽粉，500克麥芽粉加工4000斤粉條最佳，做粉絲和粉皮時(shí)用法，用量同上。
麥芽粉中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對(duì)抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。小麥胚芽是一種極為珍貴的天然食品營(yíng)養(yǎng)資源，它對(duì)人體健康的神奇作用，已越來(lái)越得到世人關(guān)注與青睞。
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