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  • 資訊 > 食品原材料 > 紫葡萄濃縮汁是怎么制作的?方法步驟有哪些?

    2022-06-09 來源:sjgle食品加工包裝在線
    紫葡萄濃縮汁是葡萄做成的原汁。將葡萄榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發(fā)掉一部分水分做成的。

    紫葡萄濃縮汁是葡萄做成的原汁。將葡萄榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發(fā)掉一部分水分做成的。在配制100%果汁時(shí),須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過程中失去的天然水分等量的水,制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

     

    紫葡萄濃縮汁的加工工藝是一件非常復(fù)雜的事情,在制作的時(shí)候需要我們進(jìn)行反復(fù)的清洗,擠壓、壓榨、分離、過濾等各項(xiàng)工作,最后才能得到我們所需要的葡萄濃縮汁。葡萄糖濃縮汁作為一種食品添加劑,現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于生產(chǎn)以及生活當(dāng)中,并且已經(jīng)漸漸的被我們大家所熟知。

    紫葡萄濃縮汁的具有制作方法與步驟:1、清洗、去梗、熱壓榨,果肉漿加熱到85℃,保持3分鐘,然后迅速冷卻到10~20℃,加入果漿酶進(jìn)行處理。2、擠壓,榨汁,根據(jù)情況進(jìn)行二次壓榨。去皮渣,種子經(jīng)過粗濾的葡萄汁迅速進(jìn)行滅酶殺菌處理,防止葡萄汁氧化,殺菌溫度90~95/30s,然后快速冷卻至45~50,加入果膠酶KLERZYME201進(jìn)行脫膠處理,時(shí)間2h3、使用酒精法檢查脫膠效果,葡萄汁脫膠完成后,使用高速離心機(jī)分離出葡萄汁中的酶解沉淀物,分離出的葡萄汁進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅酶處理,然后快速冷卻至0以下。4、樹脂吸附,用樹脂進(jìn)行吸附處理,出去酒石酸物質(zhì)。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的紫葡萄濃縮汁,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚紫葡萄濃縮汁原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。紫葡萄濃縮汁供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。

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