資訊 > 食品原材料 > 辣椒香精可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料
辣椒香精別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。
辣椒香精分兩種，一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
辣椒精應(yīng)選用色紅、味辣、水分低、無霉味的辣椒直接加工磨粉，市售辣椒粉有時(shí)摻有其他粉料，應(yīng)擇優(yōu)選擇，并注意有無霉變、結(jié)塊。辣椒水分偏大時(shí)，應(yīng)采用低溫烘干。乙醇是一種無毒、價(jià)廉、易得的浸取劑，因此選用乙醇作為辣椒精的浸取劑具有實(shí)用意義，在食品加工中以使用食用酒精為宜。要注意乙醇的含量，必要時(shí)應(yīng)對(duì)酒精進(jìn)行脫臭或重新蒸餾處理。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的辣椒精，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚辣椒精原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。辣椒精供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
辣椒粉是一種常見且廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，由干辣椒研磨而成，具有辛辣、香濃的獨(dú)特風(fēng)味。辣椒粉廣泛用于各類菜肴中，是川菜、湘菜等重口味菜系不可或缺的元素。
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