資訊 > 食品原材料 > 魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛
魔芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定療效，可以排毒體內(nèi)毒素和垃圾，預(yù)防結(jié)腸癌。還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以是一種天然的保健食品又是理想的食品原料。
魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可制作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等) 。
魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：1、作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；2、作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；3、作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品。
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魔芋膠是一種從魔芋植物的塊根中提取的天然多糖，因其獨(dú)特的物理性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，逐漸成為了食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域的重要成分。作為一種天然增稠劑，魔芋膠不僅具有低熱量、高纖維的特性，還能為許多產(chǎn)品帶來額外的健康益處。
碳酸鎂是一種重要的無機(jī)化合物，化學(xué)式為MgCO?，廣泛存在于自然界的礦物質(zhì)中。作為一種多功能礦物質(zhì)，碳酸鎂因其獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)以及食品等多個領(lǐng)域，具有重要的經(jīng)濟(jì)和健康價(jià)值。
日前，中國營養(yǎng)學(xué)會推出了預(yù)包裝食品“智慧選擇”標(biāo)識，根據(jù)采標(biāo)公告，達(dá)能旗下脈動獲得“智慧選擇”認(rèn)證
碳酸鈣顆粒作為碳酸鈣的一種重要形態(tài)，因其顆粒狀結(jié)構(gòu)和優(yōu)良的物理性能，在多個行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。碳酸鈣顆粒不僅是建筑材料、塑料填充劑等工業(yè)領(lǐng)域的關(guān)鍵原料，也逐漸成為膳食補(bǔ)鈣的理想選擇，展現(xiàn)出多樣化的應(yīng)用價(jià)值。
碳酸鈣是一種常見的無機(jī)化合物，化學(xué)式為CaCO?，是自然界中廣泛存在的重要礦物質(zhì)之一。碳酸鈣不僅作為工業(yè)原料廣泛應(yīng)用于建筑、塑料、造紙等領(lǐng)域，同時(shí)也是人體補(bǔ)鈣的重要來源之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)和健康價(jià)值。
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