資訊 > 食品原材料 > γ-氨基丁酸在食品工業(yè)中有哪些應用？
γ-氨基丁酸是一種氨基酸，在脊椎動物、植物和微生物中廣泛存在。γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種重要的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性神經(jīng)遞質，其擁有良好的水溶性與熱穩(wěn)定性?，F(xiàn)已證實，作為小分子量非蛋白質氨基酸的GABA具備食用安全性，并可用于飲料等食品的生產(chǎn)。研究表明，攝入一定量的GABA具備改善機體睡眠質量、降血壓等生理功效。
γ-氨基丁酸的生理活性上，就有幾個重要發(fā)現(xiàn)：1、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮。醫(yī)學家已經(jīng)證明GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性傳遞物質，是腦組織中最重要的神經(jīng)遞質之一。其作用是降低神經(jīng)元活性，防止神經(jīng)細胞過熱，GABA能結合抗焦慮的腦受體并使之激活，然后與另外一些物質協(xié)同作用，阻止與焦慮相關的信息抵達腦指示中樞。2、降低血壓。GABA能作用于脊髓的血管運動中樞，有效促進血管擴張，達到降低血壓的目的。在對中藥黃芪的研究中，發(fā)現(xiàn)最有效降壓成分即為GABA。3、降低血氨。我國的臨床醫(yī)學和日本的研究者也都認為，GABA能抑制谷氨酸的脫羧反應，使血氨降低。更多的谷氨酸與氨結合生成尿素排出體外，以解除氨毒，從而增進肝機能。攝入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細胞活動旺盛，可促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善神經(jīng)機能。
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γ-氨基丁酸（GABA）是一種重要的天然神經(jīng)遞質，在人體中起到抑制神經(jīng)興奮、調節(jié)情緒和促進睡眠的關鍵作用。γ-氨基丁酸通過與大腦中的GABA受體結合，能夠緩解緊張、焦慮和壓力，幫助改善睡眠質量，因此在保健品和功能食品中應用廣泛。
γ-氨基丁酸（GABA）是一種重要的神經(jīng)遞質，廣泛存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中。作為一種抑制性神經(jīng)遞質，γ-氨基丁酸在調節(jié)大腦功能和維持心理健康方面發(fā)揮著至關重要的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
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