隨著消費者對健康認知的加深，除低糖、低脂、低卡等產品外，對具有特定功能的產品需求也在增加。彭博數據顯示，2025年我國健康食品市場規(guī)模有望達到11408億元，同比增長5.6%；中商產業(yè)研究院數據預測，2022年我國功能性食品市場規(guī)模將突破6000億元。

在具體的功能上，提升免疫力、延緩衰老、大腦及情緒健康、骨關節(jié)健康、心血管健康、口服美容、運動營養(yǎng)、護眼...等健康問題常年在各類調查中位居前列，是消費者較為重視的健康問題。而有這樣一種神奇的原料，已被證明在以上領域都有作用，成為市場上新興的熱門原料，這就是蝦青素。

蝦青素目前的市場情況

根據grandviewresearch數據，2020 年全球蝦青素市場規(guī)模為 13.7124 億美元，預計從 2021 年到 2028 年將以16.8% 的復合年增長率 (CAGR) 增長，主要由于膳食補充劑行業(yè)不斷增長的需求，以及人們對該原料健康功能的認識日益增強。其中，天然來源的蝦青素增長速度更快，預計在預測期內的復合年增長率能達到19.3%。

與合成來源相比，天然來源蝦青素廣泛的可用性，消費者對天然食品補充劑的需求增加以及更高的生物利用率是推動該細分市場增長的關鍵因素。目前，主要蝦青素制造商已廣泛使用雨生紅球藻作為提取來源，雨生紅球藻中蝦青素含量高達1.5%～3.0%，安全度也更高，其他天然來源還包括酵母和磷蝦。

在過去，天然蝦青素主要以“抗氧化、提高免疫力”作為主要功能聲稱，但其在新興領域（提高認知，保護心臟、肌肉、視力、運動營養(yǎng)）中的作用正在顯現。Innova Market Insights市場數據顯示，2014-2019年4月，針對抗衰老市場，全球推出蝦青素產品最多的區(qū)域是北美（46%），其次是歐洲（26%）、亞太（24%）、南美（2%），年復合增長率達到了18%。對于亞太地區(qū)而言，關注的重點集中在心臟健康、皮膚健康、關節(jié)健康、眼部保護和整體健康。

蝦青素的全面功能及應用情況

1、提升免疫力

蝦青素具有極強的抗氧化性，具有抗炎和保護器官的作用。此外，蝦青素還可能起到調節(jié)免疫的作用，因為它可以保護免疫細胞，增加免疫細胞的數量，促進免疫球蛋白的產生或細胞因子的分泌水平，抑制免疫反應過度反應引起的細胞因子風暴或炎癥風暴。

Nutrex Hawaii蝦青素軟膠囊，原料為來自BioAstin夏威夷農場的蝦青素，使用自然陽光、熔巖過濾水和太陽能來生產純凈健康的蝦青素，可幫助增強免疫，保護視力和關節(jié)健康。

2、延緩衰老

蝦青素作為類胡蘿卜素家族的一員，自帶抗氧化性，它的抗氧化能力是維生素E的100多倍，被譽為“超級抗氧化劑”。近幾年來蝦青素在抗衰老方面受到了很大的關注，先前的研究發(fā)現蝦青素在腎臟、肝臟和肺等多個器官中都能促進自噬，起到延緩衰老的作用。

研究報道了蝦青素對人皮膚的作用，發(fā)現其可使皮膚皺紋以及衰老性的色素斑點、皮膚紋理、彈性、角質層的水分等指標都得到了改善。

TRULA VICT膠囊，主要成分包括透明質酸、蝦青素、番茄紅素、水解膠原蛋白、維生素 A、維生素 C、維生素 E、硒、鋅和植物神經酰胺等美容成分，可幫助延緩衰老，改善皮膚彈性、水分和皺紋。

3、大腦及情緒健康

腦健康是蝦青素近年來研究較多的領域。蝦青素的腦健康的幫助主要由于它可以穿越血腦屏障，增加大腦內的腦源性神經營養(yǎng)因子 (BDNF)水平，并減輕對 DNA、脂質和蛋白質的氧化損傷，從而延緩大腦的衰老。

根據隨機雙盲、安慰劑對照研究，補充3個月的天然蝦青素（每天12mg）可改善有健忘問題的老年受試者的記憶力、精神敏捷性和多任務處理能力，進一步的研究發(fā)現，蝦青素可以減少20-64歲健康男性的精神疲勞，并改善其認知能力。2019年發(fā)表的另一項研究顯示，健康人群補充天然蝦青素，連續(xù)8周后，人們心理狀態(tài)明顯改善。結果顯示，抑郁情緒降低57%，精神疲勞降低36%，整體情緒狀態(tài)改善11%。

Physician Formulated純素腦力補充劑，主要成分為微藻來源的DHA/DPA、Omega-3以及蝦青素。

4、骨關節(jié)健康

蝦青素被證明可以減少廢棄肌肉中活性氧的產生，對腳踝關節(jié)固定引起的骨骼肌纖維化有改善作用，對骨關節(jié)炎軟骨細胞氧化損傷也具有一定的作用，能一定程度上減輕關節(jié)不適感。

一項研究將60例膝關節(jié)骨性關節(jié)炎患者隨機分為治療組（30例）和對照組（30例）。治療組給予蝦青素膠囊治療，對照組給予芬必得治療。結果顯示治療組的疼痛緩解持續(xù)時間較對照組縮短，兩組治療后關節(jié)功能較治療前均有提高，治療組比對照組更優(yōu)，說明蝦青素對骨性關節(jié)疼痛的緩解和改善有一定的作用。

腰部支撐EX是一款專門針對腰部疼痛的功能食品，主要成分包含蝦青素和蓽拔來源胡椒堿。

5、心血管健康

天然蝦青素具有抗氧化、減少無癥狀炎癥的功能，而這兩項功能對心血管健康都有用處。除此之外，天然蝦青素可以通過降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）和甘油三酯，并增加高密度脂蛋白（好膽固醇）幫助改善血脂，預防和改善動脈粥樣硬化。

Research Labs三倍強度天然蝦青素軟膠囊，使用雨生紅球藻來源的天然蝦青素，主要成分包括蝦青素、有機初榨椰子油、天然生育酚等，有助于維護心血管健康。

6、美白防曬

蝦青素的強抗氧化性使它成為潛在的光保護劑，可清除引起皮膚老化的自由基，保護細胞膜和線粒體膜免受氧化損傷，阻止皮膚光老化。多項研究證實，日常補充天然蝦青素可增加對皮膚的保護。

Algatech公司目前開展了多個研究，包括無毛老鼠和人體，結果均顯示蝦青素可減少紫外線對深層皮膚造成的損傷，這些損傷會引起皮膚衰老跡象的出現，如干燥、皮膚松弛和皺紋。目前，蝦青素在口服美容產品中的應用主要集中在日本市場，宣稱的主要功能為“緩解紫外線對皮膚的刺激”和“保持肌膚水分”。隨著夏天的來臨，使用蝦青素來生產美白防曬類的口服美容食品將是很好的突破口。

7、運動營養(yǎng)

蝦青素在運動營養(yǎng)方面的作用主要通過增強肌肉耐力、減輕肌肉損傷和改善脂質代謝來實現。蝦青素保護骨骼肌在活動時免受氧化應激損，保護肉毒堿棕櫚酰轉移酶－I（CPTI，一 種脂質轉移酶）參與脂肪酸向線粒體的轉運，從而增強了脂肪代謝，使機體產生更多能量，有助于增強耐力和抗疲勞。

另外，人們運動或鍛煉時，體內會產生大量活性氧族（ROS)。這些ROS如果得不到及時清除，就會損傷肌肉，并影響體力恢復，而蝦青素的強抗氧化功能能夠及時清除ROS，更快修復受損的肌肉。

格力高運動補劑，主要成分為蝦青素、鐵和輔酶Q10。

8、護眼

作為類胡蘿卜素的一種，蝦青素和葉黃素&玉米黃質一樣，也具有很強大的保護視力作用。日本學者以Astaking蝦青素作為研究樣品發(fā)現，蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷。并改善眼球的調焦功能，提升眼球內的血液循環(huán)，促使更多養(yǎng)分輸送至睫狀體和視網膜，從而緩解視覺疲勞。

Life Extension Macuguard護眼膠囊，包含雨生紅球藻來源的花青素、黑醋栗提取物、藏紅花提取物、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質等多種天然護眼成分。

9、寵物營養(yǎng)

基于蝦青素全面且強大的功能，不少寵物食品也將蝦青素作為主要成分，來改善中老年寵物容易出現的心血管、毛發(fā)、關節(jié)和視力問題。

VetWELL寵物營養(yǎng)補充劑，主要成分包括蝦青素、DHA/DPA和維生素A。

蝦青素的創(chuàng)新研發(fā)進展

作為一種產量較少的脂溶性成分，如何提高蝦青素的生物利用率，讓它能夠在更多的形式中使用，并不斷提高產量始終是企業(yè)創(chuàng)新的關鍵。

1、冷水可分散的微囊化蝦青素

冰島蝦青素生產商 Algalif 和維生素制造商Divi's Nutraceuticals 合作推出高濃度蝦青素珠粒，可將活性成分微膠囊化在基質中，并用淀粉包覆，確保出色的穩(wěn)定性和生物利用度。AstaBead 來源于天然微藻，有兩種配方：1）適用于直接壓片生產，不擠油、不變色，也可用于硬明膠膠囊和營養(yǎng)棒；2）快速分散的蝦青素，適用于強化粉狀飲料。

Lycored也通過微囊化淀粉微珠來擴展其天然蝦青素產品，淀粉珠粒是冷水可分散的微囊化溶液，適用于飲料和干混合物。

以色列的Solabia-Algatech Nutrition公司推出了一種微膠囊粉劑，該粉劑包含2.5％的AstaPure天然蝦青素，可用于即食補充食品和飲料。該粉末是從雨生紅球藻中提取，可在幾秒鐘內完全分散在冷水中，具有中性風味，使其適用于多種應用，如預混合物、運動飲料和冰沙。該公司使用一種非常溫和的專利微囊化技術來制造AstaPure，微囊化可以通過保護蝦青素免受陽光和氧氣的照射來克服保持蝦青素穩(wěn)定性的問題。

2、新的蝦青素來源

NextFerm Technologies是一家以色列生物技術初創(chuàng)公司，該公司開發(fā)出了一款發(fā)酵蝦青素。據悉，與藻類來源的蝦青素相比，該新型蝦青素具有略微不同的微型結構，因而能夠快速有效的吸收，提高生物利用度，其功效是其它來源蝦青素的4倍。

3、擴大蝦青素的產量

BGG World (BGG) 及其子公司 Algae Health Sciences (AHS) 正在擴大其100%玻璃管光生物反應器微藻農場的 AstaZine 天然蝦青素產能。此次擴張可解決全球對蝦青素總需求和AstaZine品牌全球使用量增加的問題。此外，該開發(fā)項目將建在與現有農場相同的區(qū)域，距當前中國中南部地區(qū)約一公里。

小結

我國已于 2010 年第 17 號公告批準雨生紅球藻為新資源食品，雨生紅球藻來源的蝦青素已可以添加到除嬰幼兒食品的各類食品飲料中。多年來，蝦青素成為了大熱的美妝成分，但在食品飲料方面的應用卻寥寥無幾。在淘寶搜索“蝦青素”，銷量排名前列的幾乎都是護膚品，銷量較高的蝦青素食品也大多為國外產品。鑒于蝦青素作為美妝成分逐漸被消費者認知和接受，蝦青素在我國功能性食品方面具有很大的市場空間和開發(fā)前景。

參考文獻：

1、蝦青素的免疫調節(jié)機制及在抗疫中的潛在應用，doi: 10.3969／j.issn.2095?1736.2021.02.003

2、Tominaga K, Hongo N, Karato M, et al. Cosmetic benefits of astaxanthin on humans subjects [J]. Acta Biochim Pol, 2012,59(1):43-47.