資訊 > 市場動態(tài) > 研究顯示:吃辣可降低消化道癌變風險
辣椒美味開胃,但不少人認為經(jīng)常吃辣椒會傷害腸胃,畢竟吃辣椒的直觀感受就是“火辣辣”的。然而一項研究顛覆了這種觀念。2021年,北京大學公共衛(wèi)生學院和英國牛津大學等機構的科研人員,在《國際流行病學雜志》發(fā)表文章表示,吃辣椒能降低消化道癌變風險。
辣椒素能降低腫瘤風險
中國慢性病前瞻性研究在2004—2008年間招募了約51.2萬名年齡在30—79歲的成年人,分別來自5個城市(黑龍江哈爾濱、山東青島、江蘇蘇州、廣西柳州、海南??冢┖?個農(nóng)村(甘肅天水、四川彭州、湖南瀏陽、河南輝縣、浙江桐鄉(xiāng))。該研究分析了吃辣與3種主要消化道腫瘤(食管癌、胃癌和結直腸癌)發(fā)病率的關系。截至2017年1月1日,10年隨訪時間內(nèi)發(fā)生了2350例食管癌、3350例胃癌和3061例結直腸癌。
受訪者被問及他們在過去一個月內(nèi)吃辣的頻率(從不/幾乎從不、偶爾、每周1—2天、每周3—5天或每周6—7天),和他們開始經(jīng)常吃辣的年齡、喜歡的辣味強度(弱、中、強)以及經(jīng)常吃辣的種類(新鮮辣椒、干辣椒、辣椒醬、辣椒油)。結果顯示,吃辣頻率與患食管癌風險呈反比。
與從不/很少吃辣的人相比,偶爾吃辣、每周1—2天、每周3—5天和每周6—7天吃辣的人,患食管癌的風險分別下降了12%、24%、16%和19%,胃癌的相應風險分別下降了3%、5%、8%和11%,結直腸癌的風險分別下降了0%、5%、13%和10%。
這種相關性在不吸煙或不經(jīng)常飲酒的人中更強。另外,吃辣的種類和辣味強度對這些相關性幾乎沒有影響。這項研究的發(fā)表,為辣椒素能降低腫瘤風險提供證據(jù)。
胃不好的人能不能吃辣?
適度攝入辣椒素,不僅有助于燃燒熱量,還能夠開胃消食。辣椒開胃又下飯,人在吃辣椒時,辣椒素和痛覺會刺激大腦分泌多巴胺,讓人產(chǎn)生“食欲增加”的感覺。
辣椒富含多種維生素,如維生素A、C、E和B族維生素等。每100克鮮青尖辣椒維生素C含量為58毫克,鮮小紅尖辣椒含量為86毫克,分別是番茄的4倍和6倍。干辣椒富含胡蘿卜素和鉀。每100克干小紅尖辣椒的鉀含量高達991毫克,是鮮小紅尖辣椒的55倍。因此,吃辣椒還可補充多種維生素。
同時,辣椒素具有多種藥理作用,如鎮(zhèn)痛、消炎、止癢、殺菌、治療凍傷、戒毒和祛風濕等。臨床上有一些止痛藥,主要成分就是辣椒素。
另外,吃辣椒還可紓解壓力?!袄薄辈⒉灰环N味道,而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感會促使身體分泌大量內(nèi)啡肽,讓人產(chǎn)生愉悅感當刺激消退,人的壓力也隨之得到釋放,這也解釋了為何很多人壓力大時愛吃辣。
辣椒具有“兩面性”,吃對了有助健康,吃錯了傷害身體。健康人可以適量吃辣椒,但過量食用辣椒會刺激胃腸黏膜,誘發(fā)胃腸疾病。每天該吃多少,目前沒有明確的推薦量,大家可以根據(jù)實際情況量力而行。
雖然辣椒能增進食欲、促進消化,但對于已經(jīng)患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人,不建議經(jīng)常吃辣。因為經(jīng)常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。此外,以下幾類人也應該少吃辣椒:
心腦血管疾病患者 辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動過速。
腎不好的人 辣椒素是通過腎 臟排泄的,對腎 臟有一定的刺激作用。
胃酸過多的人 辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰 腺炎。
便秘的人 辣椒素具有刺激性,會加重便秘癥狀。
口腔潰瘍的人 辣椒刺激性較大,不但會誘發(fā)疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈。
眼病患者 有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
甲亢患者 甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度會更快,癥狀更為明顯。
面向食品出關有著嚴格的要求,辣椒加工在走向機械化、精細化中為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來“甜頭”。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味,廣泛應用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
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