資訊 > 食品原材料 > 香豆素的合成方法和功效作用
香豆素呈白色結(jié)晶固體，存在于黑香豆、香蛇鞭菊、野香莢蘭、蘭花中，具有新鮮干草香和香豆香，一般不作食用，允許外用。香豆素類藥物是一類口服抗凝藥物。它們的共同結(jié)構(gòu)是4-羥基香豆素。同時，雙香豆素還可以用于對付鼠害。當(dāng)初人們在牧場牲畜因抗凝作用導(dǎo)致內(nèi)出血致死的過程中發(fā)現(xiàn)的雙香豆素，意識到了這一類物質(zhì)的抗凝作用，引起了之后對香豆素類藥物的研究和合成，從而為醫(yī)學(xué)界提供了多一種重要的凝血藥物。
香豆素的合成方法：香豆素是利用Perkin W反應(yīng)制取的。水楊醛和乙酸酐在乙酸鈉的作用下，一步就得到香豆素，它是香豆酸的內(nèi)酯，要注意這個內(nèi)酯是由順型香豆酸得到的，一般在Perkin W反應(yīng)中，產(chǎn)物中兩個大的基團（HOC6H4-，-COOH）總是處于反式的，但是反型不能產(chǎn)生內(nèi)酯，因此環(huán)內(nèi)酯的形成可能是促使產(chǎn)生順型異構(gòu)體的一個原因，事實上此反應(yīng)中也得到少量反型香豆酸，不能形成內(nèi)酯。
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