有機(jī)綠豆是指在有機(jī)農(nóng)業(yè)體系下種植的綠豆。指連續(xù)多年不上化肥、不打農(nóng)藥，并經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)檢測(cè)，不含任何對(duì)人體有毒有害物質(zhì)。有機(jī)綠豆含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，醫(yī)食同源，既是食品，又具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消腫、保肝明目、降血壓、降膽固醇等保健功效，是人類理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為糧食中的“綠色珍珠”。

有機(jī)綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；2、多食綠豆可以防治冠心病、心絞痛；3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾?。簩?duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；5、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟；6、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用；7、綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),綠豆用水浸泡研磨成的綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。

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