資訊 > 食品原材料 > 火麻蛋白是什么？有哪些營養(yǎng)價值及功效
火麻蛋白是從冷榨火麻種子中獲得的一種蛋白質來源。從火麻籽中提取油，剩余的籽粕加工成粉末。火麻蛋白是一種超級植物蛋白來源，它能產生接近于零碳含量的食物，與其他植物蛋白源相比，它的加工過程最少。與所有植物、乳制品和肉類蛋白相比，火麻蛋白是最可持續(xù)和環(huán)保的蛋白質來源。與所有奶制品和植物相比，火麻蛋白不僅是一種優(yōu)質的蛋白質來源，而且對環(huán)境也有好處。
火麻蛋白中谷氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、精氨酸和亮氨酸含量豐富，這一點與大豆蛋白相當，但不含大豆中的一些寡聚糖和致敏因子，而多于堅果，其他植物種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質含量。
火麻蛋白的功效作用：1、抗疲勞、提高免疫力，火麻蛋白能提高運動耐力，增加肝糖原含量，降低血乳酸、血尿素氮含量，具有抗疲勞作用；2、抗氧化，延緩衰老，火麻蛋白具有抗氧化功能，可有效清除自由基，降低過氧化脂質水平，從而起到抗衰老作用；3、補脾，益腸胃，火麻蛋白能調節(jié)腸道菌群平衡，對便秘和腹瀉有雙向治療作用，同時具有良好的抗?jié)兒屠懽饔茫绘?zhèn)痛，消炎，火麻蛋白具有較強的鎮(zhèn)痛、消炎作用。對前列腺炎有明顯效果，抗炎利尿。
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食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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