2021年，全球巧克力市場(chǎng)價(jià)值約為1066億美元。預(yù)計(jì)全球巧克力市場(chǎng)在2022-2027年期間將以5.5% 的年復(fù)合增長(zhǎng)率進(jìn)一步增長(zhǎng)，到2027年達(dá)到1470億美元。消費(fèi)者對(duì)巧克力需求的變化正在推動(dòng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。以下是2022年巧克力市場(chǎng)的四種變化。

健康訴求增加

對(duì)于巧克力愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，美味可口僅是門檻，對(duì)健康有益才是終極目標(biāo)。來(lái)自Innova Market Insights的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：2015-2019年全球巧克力上市新品中，宣稱素食的比例增長(zhǎng)最快，達(dá)到12％，宣稱低糖的比例為41％，宣稱高纖維含量的比例為32％。

到2021年，功能性，有機(jī)和低糖低脂巧克力的產(chǎn)量和銷售增長(zhǎng)將超過(guò)普通巧克力，其增長(zhǎng)率幾乎是后者的兩倍。

本土品牌脫穎而出

在目前的巧克力市場(chǎng)上，雖然占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)的仍是外資品牌，但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和健康趨勢(shì)變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時(shí)了解本土消費(fèi)訴求等因素，也讓一些本土新品牌借機(jī)破土而出。例如國(guó)內(nèi)嶄露頭角的新興巧克力品牌每日黑巧、諾梵，瞄準(zhǔn)時(shí)下關(guān)注熱點(diǎn)“減糖”、“功能性“等趨勢(shì)，憑借著生巧、黑巧克力等熱門單品收獲一波本土消費(fèi)者。

消費(fèi)場(chǎng)景變化

隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，巧克力不再僅限于情人節(jié)，它的消費(fèi)場(chǎng)景逐漸走向更日?；⒋蟊娀姆较?，這是國(guó)內(nèi)本土品牌賦予巧克力的全新理念，由此可見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展空間仍然很大。

植物趨勢(shì)明顯

要想滿足消費(fèi)者既要健康又要美味的需求，就得從根源上打破消費(fèi)者對(duì)巧克力的固有印象，從制作材料開(kāi)始改變。于是巧克力界便紛紛開(kāi)始向植物基靠攏，展開(kāi)了一場(chǎng)植物基革命。植物主義在巧克力領(lǐng)域的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，過(guò)去的5年里，“草本/木本”風(fēng)味的巧克力其市場(chǎng)份額已增加一倍。