資訊 > 食品原材料 > 米糠油是一種與橄欖油齊名的健康營養(yǎng)油
米糠油是由稻谷加工過程中得到的副產(chǎn)品米糠,用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。米糠油很少用于食用,多用于制造飼料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等工業(yè)原料?,F(xiàn)在美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有食用米糠問世,我國也有類似產(chǎn)品被發(fā)明,即應(yīng)用現(xiàn)代食品加工精準(zhǔn)碾制技術(shù)將米糠中的不益食物質(zhì)(稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等)與益食營養(yǎng)物質(zhì)(胚、糊粉層等外層胚乳)在潔凈的生產(chǎn)車間里進(jìn)行精準(zhǔn)碾磨分離,此分離技術(shù)可將米糠分級為飼料級米糠和食品級米糠兩部分,其中食品級米糠約占米糠總重量的80%,營養(yǎng)的90%以上。因?yàn)槭称芳壝卓冯m然只占稻谷重量的6%,且占稻谷營養(yǎng)的約60%,是大米碾白過程中的碾下物,所以其也被人們稱為“米珍”或是“米粕”。
米糠油具有很高的營養(yǎng)價值,在歐美韓日等發(fā)達(dá)國家,它是一種與橄欖油齊名的健康營養(yǎng)油,米糠油食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收,具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長發(fā)育等有益作用,因而米糠油是國內(nèi)外公認(rèn)的營養(yǎng)健康油。同時,由于米糠油本身穩(wěn)定性良好,適合作為煎炸用油,還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養(yǎng)油等。
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黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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