柑桔原漿的濃縮方法與制作工序

2022-07-25 來源：sjgle食品加工包裝在線

柑桔原漿是以柑桔汁為原料制成的，柑桔經(jīng)過壓榨處理得到的鮮果汁，需經(jīng)澄清、過濾，才能取得清汁。

柑桔原漿是以柑桔汁為原料制成的，柑桔經(jīng)過壓榨處理得到的鮮果汁，需經(jīng)澄清、過濾，才能取得清汁。柑桔類果實(shí)經(jīng)過壓榨出的果汁是混濁的，汁內(nèi)大多含有果肉渣、果肉皮與核等雜質(zhì)，必須立即過濾，否則苦味物質(zhì)會(huì)溶于果汁影響質(zhì)量。過濾的篩孔直徑為1毫米～1.5毫米。過濾也可以用離心機(jī)進(jìn)行。過濾后的果汁用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，使果汁中較大的顆粒變得更小、更均勻，以免裝瓶后發(fā)生混濁現(xiàn)象，并可提高柑桔汁的美觀程度和風(fēng)味。

柑桔原漿還需要經(jīng)過濃縮這一步驟，柑橘濃縮效果比較好的設(shè)備主要采用的是低溫降膜瞬時(shí)型的蒸發(fā)器，采取這樣的濃縮方法會(huì)讓柑橘濃縮汁的口感更好且出品率也更高，柑桔濃縮汁最終濃縮至約Brix65即可。也可采用冷凍濃縮的方法，采取這樣的濃縮方法會(huì)讓柑桔濃縮汁的口感更好且出品率也更高一些，但能耗更大。如若生產(chǎn)NFC型果汁，為保證果汁品質(zhì)和風(fēng)味的完整，減少蒸發(fā)環(huán)節(jié)的香氣損失，則直接跳過濃縮工藝環(huán)節(jié)進(jìn)入下一工序。

想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的柑桔原漿，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚柑桔原漿原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。柑桔原漿供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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