資訊 > 食品原材料 > 普魯蘭酶對(duì)食品加工領(lǐng)域的工業(yè)價(jià)值
普魯蘭酶是一類淀粉脫支酶，因其能專一性水解普魯蘭糖(pullulan，麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物)而得名，屬淀粉酶類，能夠?qū)Ｒ恍郧虚_支鏈淀粉分支點(diǎn)中的α-1,6糖苷鍵，切下整個(gè)分支結(jié)構(gòu)，形成直鏈淀粉。與異淀粉酶不同的是，普魯蘭酶可以將最小單位的支鏈分解，最大限度的利用淀粉原料，而異淀粉酶雖然也能水解分支點(diǎn)的α-1,6糖苷鍵，但是不能水解由2～3個(gè)葡萄糖殘基構(gòu)成的側(cè)枝。
普魯蘭酶與其他淀粉酶協(xié)同作用或單獨(dú)作用，使食品質(zhì)量提高，降低糧耗，節(jié)約成本，減少污染。普魯蘭酶能分解支鏈的特性決定了他在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用，已成為淀粉酶制劑中一個(gè)很有前途的新品種，具有廣闊的開發(fā)和應(yīng)用前景，其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究也將日趨廣泛和深入，所以開發(fā)普魯蘭酶對(duì)食品加工領(lǐng)域具有重要的工業(yè)價(jià)值。
普魯蘭酶符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)/世界衛(wèi)生組織(WHO)及食品化學(xué)藥典(FCC)所推薦的食品級(jí)酶制劑。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的普魯蘭酶，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚普魯蘭酶原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。普魯蘭酶供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通 過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
黑豆，雖其貌不揚(yáng)，卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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