螺螄粉是一種神奇的食物，其獨特的臭味和酸辣風(fēng)味使得喜歡它的人欲罷不能，而不喜歡它的人則聞之色變。螺螄粉奇特的臭味正是它具有爭議的源頭。作為柳州的特色名小吃，螺螄粉深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。如今螺螄粉已經(jīng)憑借其的獨特風(fēng)味火遍大江南北，甚至遠(yuǎn)銷海外。

　　讓螺螄粉大火的是2020年。2020年疫情期間，與“螺螄粉”相關(guān)的話題多次登上微博熱搜，螺螄粉微博話題的閱讀量累計過億，引得網(wǎng)友高呼“螺螄粉自由”。2020年疫情催生宅經(jīng)濟，直播帶貨等形式讓螺螄粉進入了大眾視野。據(jù)柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)109.94億元，同比增長75.74%。其中，出口總值達(dá)3038萬元，遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)。

　　隨著包裝技術(shù)的日漸成熟，供應(yīng)鏈條愈發(fā)健全通達(dá)，為螺螄粉預(yù)包裝行業(yè)帶來利好，想要來一碗酸辣爽口的螺螄粉，不必穿越時空，網(wǎng)上下單和就近購買都能滿足。螺螄粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。

　　預(yù)包裝螺螄粉中的配料很齊全，腐竹、米粉、湯料、辣椒油、花生米以及酸豆角等都是不必可少的。懂行的人都知道，湯料是螺螄粉的靈魂所在，它決定了煮出來的螺螄粉是否鮮美。螺螄燙的熬制非常復(fù)雜，需要將田螺、豬骨以及各種調(diào)味品經(jīng)過長時間的熬煮才能得到一鍋好湯。液體包裝技術(shù)在螺螄湯的包裝上發(fā)揮了重要作用，小小的湯包讓每個人都能煮出正宗的螺螄粉味兒。預(yù)包裝螺螄粉中的米粉又是另一個重要的存在，預(yù)包裝螺螄粉中的米粉通常是干切粉。據(jù)說制作干切粉一般選用陳年大米，用這樣的米做出來的米粉比較有膠質(zhì)，不易折斷。將大米磨漿，蒸熟，做成米粉形狀，再烘干之后就得到了干切粉。

　　值得一提的是，當(dāng)?shù)氐牧萋菸嚪燮放埔呀?jīng)成為助力鄉(xiāng)村振興和促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。例如，當(dāng)?shù)芈菸嚪燮放啤爸煌堵萃搿?，依托互?lián)網(wǎng)，搭乘電商快車，進一步拓寬柳州螺螄粉品牌的新渠道和螺螄粉行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

　　消費結(jié)構(gòu)和觀念變遷、居民收入增加、生活節(jié)奏變快、包裝技術(shù)的發(fā)達(dá)、物流配送能力的加強等因素都是推動螺螄粉火遍大江南北，甚至國外的原因。如今，螺螄粉的影響力還在持續(xù)擴大。