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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 預(yù)包裝螺螄粉火爆,如何做到遍地飄香?

    2022-08-16 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    螺螄粉是一種神奇的食物,其獨特的臭味和酸辣風(fēng)味使得喜歡它的人欲罷不能,而不喜歡它的人則聞之色變。螺螄粉奇特的臭味正是它具有爭議的源頭。作為柳州的特色名小吃,螺螄粉深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。

      螺螄粉是一種神奇的食物,其獨特的臭味和酸辣風(fēng)味使得喜歡它的人欲罷不能,而不喜歡它的人則聞之色變。螺螄粉奇特的臭味正是它具有爭議的源頭。作為柳州的特色名小吃,螺螄粉深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。如今螺螄粉已經(jīng)憑借其的獨特風(fēng)味火遍大江南北,甚至遠(yuǎn)銷海外。

     

      讓螺螄粉大火的是2020年。2020年疫情期間,與“螺螄粉”相關(guān)的話題多次登上微博熱搜,螺螄粉微博話題的閱讀量累計過億,引得網(wǎng)友高呼“螺螄粉自由”。2020年疫情催生宅經(jīng)濟,直播帶貨等形式讓螺螄粉進入了大眾視野。據(jù)柳州市官方公布信息顯示,2020年,柳州袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)109.94億元,同比增長75.74%。其中,出口總值達(dá)3038萬元,遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)。

     

      隨著包裝技術(shù)的日漸成熟,供應(yīng)鏈條愈發(fā)健全通達(dá),為螺螄粉預(yù)包裝行業(yè)帶來利好,想要來一碗酸辣爽口的螺螄粉,不必穿越時空,網(wǎng)上下單和就近購買都能滿足。螺螄粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。

     

      預(yù)包裝螺螄粉中的配料很齊全,腐竹、米粉、湯料、辣椒油、花生米以及酸豆角等都是不必可少的。懂行的人都知道,湯料是螺螄粉的靈魂所在,它決定了煮出來的螺螄粉是否鮮美。螺螄燙的熬制非常復(fù)雜,需要將田螺、豬骨以及各種調(diào)味品經(jīng)過長時間的熬煮才能得到一鍋好湯。液體包裝技術(shù)在螺螄湯的包裝上發(fā)揮了重要作用,小小的湯包讓每個人都能煮出正宗的螺螄粉味兒。預(yù)包裝螺螄粉中的米粉又是另一個重要的存在,預(yù)包裝螺螄粉中的米粉通常是干切粉。據(jù)說制作干切粉一般選用陳年大米,用這樣的米做出來的米粉比較有膠質(zhì),不易折斷。將大米磨漿,蒸熟,做成米粉形狀,再烘干之后就得到了干切粉。

     

      值得一提的是,當(dāng)?shù)氐牧萋菸嚪燮放埔呀?jīng)成為助力鄉(xiāng)村振興和促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。例如,當(dāng)?shù)芈菸嚪燮放啤爸煌堵萃搿?,依托互?lián)網(wǎng),搭乘電商快車,進一步拓寬柳州螺螄粉品牌的新渠道和螺螄粉行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

     

      消費結(jié)構(gòu)和觀念變遷、居民收入增加、生活節(jié)奏變快、包裝技術(shù)的發(fā)達(dá)、物流配送能力的加強等因素都是推動螺螄粉火遍大江南北,甚至國外的原因。如今,螺螄粉的影響力還在持續(xù)擴大。

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