資訊 > 食品原材料 > 高油酸油是什么油?有什么功能特點(diǎn)
高油酸油的意思是含有較多安全脂肪酸的食用油。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)上將70%油酸含量作為高油酸和正常油酸(或稱普通油酸)的分界線。油酸屬于單不飽和脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi),也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸。
高油酸油具有良好的保健功效,一瓶食用油對(duì)人體是否健康,它的營(yíng)養(yǎng)是否豐富,首先就要看它油酸含量的多少。而油酸具體有什么樣的作用呢?很多證據(jù)表明,用油酸代替飽和脂肪酸,能降低誘導(dǎo)人體冠心病發(fā)病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比重。因此,油酸含量越高,對(duì)維持心腦血管健康的幫助就越大。高油酸即油酸含量較高的油品,如高油酸花生油中的油酸含量就高達(dá)75%以上。
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