資訊 > 政策法規(guī) > 美團買菜參與活蝦品控規(guī)范制定,水產(chǎn)鮮活到家有保障
近日,《前置倉模式活南美白對蝦品質(zhì)管控規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)正式發(fā)布。該《規(guī)范》由美團買菜作為主要發(fā)起單位,聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國海洋大學(xué)及南美白對蝦上下游供應(yīng)鏈企業(yè)共同制定,將于2022年9月8日正式實施。
前置倉模式區(qū)別于傳統(tǒng)倉庫遠(yuǎn)離最終消費人群的模式,一般在社區(qū)附近建立倉庫。前置倉一直廣受生鮮電商的追捧,因為前置倉一般建立在離消費者僅3公里的范圍內(nèi),配送環(huán)節(jié)能夠在保證生鮮產(chǎn)品新鮮度的情況下提升時效性,同時相比線下門店可以節(jié)省運營成本。鮮活水產(chǎn)品是前置倉模式的特色商品,據(jù)不完全統(tǒng)計,前置倉模式下活南美白對蝦日銷售量約100噸,隨著前置倉模式的發(fā)展,未來銷量仍會持續(xù)升高。
南美白對蝦源產(chǎn)南美,中國曾于20世紀(jì)80年代末引進南美白對蝦,并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后開始大規(guī)模進行養(yǎng)殖?,F(xiàn)今,南美白對蝦已成為中國蝦類養(yǎng)殖的主要對象。南美白對蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美,深受中國消費者的喜愛。 時值南美白對蝦上市的季節(jié),想要將南美白對蝦完好無損地送到消費的手中,對于冷鏈運輸、配送的考驗非常大。
一直以來,流通過程損耗率高、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題是鮮活水產(chǎn)品流通的痛點、難點,同時也是制約水產(chǎn)線上銷售發(fā)展的關(guān)鍵問題。鮮活水產(chǎn)品非常脆弱,不能離開水源太久;每到夏天,高溫天氣對鮮活水產(chǎn)品來說又是另一個致命的威脅。鮮活水產(chǎn)品的捕撈、運輸、服務(wù)站暫存以及最后的配送,每個環(huán)節(jié)都不能掉以輕心,否則送到消費者手中的產(chǎn)品就會大打折扣。由美團買菜發(fā)起并參與制定的《規(guī)范》中對活南美白對蝦在采購驗收、中心倉和服務(wù)站儲存、運輸配送到家全流程制定了詳細(xì)的品質(zhì)管控標(biāo)準(zhǔn),明確了運輸用水的溫度、鹽度和溶解氧含量等影響成活率的關(guān)鍵指標(biāo)。
此外,除了確定從采購到配送到家全流程的品控標(biāo)準(zhǔn),《規(guī)范》還通過大數(shù)據(jù)分析,確定了活南美白對蝦感官要求指標(biāo),避免過去采購員和品控師在挑蝦過程中只靠主觀經(jīng)驗和手感挑選分級的情況。
《規(guī)范》的實施對提升南美白對蝦的成活率和產(chǎn)品品質(zhì),以及降低產(chǎn)品運輸過程中的損耗率大有幫助。同時,《規(guī)范》的實施也可以更好地滿足消費者高品質(zhì)、安全健康的消費需求。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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