資訊 > 市場動態(tài) > 消費者期待更健康、更可持續(xù)的產(chǎn)品
環(huán)?？沙掷m(xù)的健康理念已經(jīng)開始在滲透到各行各業(yè)，食品飲料行業(yè)也不例外。
NielsenIQ調(diào)查發(fā)現(xiàn)，57%的英國消費者認為，如果公司生產(chǎn)或推廣不健康的食品，就應(yīng)該課以重稅，60%的英國家庭表示，購買可持續(xù)生產(chǎn)的食品有助于保護環(huán)境，這很重要。
NielsenIQ數(shù)據(jù)顯示，54%的消費者購物時注意食品標簽/營養(yǎng)價值，其中糖(45%)、脂肪(41%)和鹽(31%)含量對購買決定的影響最大。
此外，對于新一代的消費者以及產(chǎn)品來說，可持續(xù)性正具有新的意義。英國消費者對食品最關(guān)心的三個問題是減少食物浪費(45%)、購買本地產(chǎn)品(36%)和最小/無包裝(26%)。
另有數(shù)據(jù)顯示，大約60%的消費者表示，他們購買的食品是以環(huán)?？沙掷m(xù)的方式生產(chǎn)的。54%的消費者會尋求具有環(huán)境影響認證的產(chǎn)品，消費者閱讀產(chǎn)品標簽不再只是為了了解產(chǎn)品的成分。
近四分之三(74%)的消費者愿意為可持續(xù)包裝支付更多的錢。大多數(shù)消費者認為自己“有環(huán)保意識”，超過三分之二的消費者認為環(huán)保、可回收包裝很重要。
NielsenIQ表示，消費者目前面臨的一個挑戰(zhàn)是將減少肉類消費的愿望與管理預(yù)算結(jié)合起來。
NielsenIQ在2021年11月進行的一項調(diào)查顯示，英國270萬家庭有素食者，而1050萬戶家庭每周至少一次用素食替代品取代肉類食物。在被調(diào)查者中，40%的人表示這樣對他們的健康更好，31%的人表示這樣對地球更好。
此外，托魯納近日對英國1160名18歲以上的成年人進行了一項關(guān)于食物選擇和偏好的調(diào)查，以了解最新飲食趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近一半(49%)的受訪者表示，他們希望消費更健康、植物基、更可持續(xù)的食品和飲料。
最大的趨勢是肉類食品的減少，50%的人開始或繼續(xù)減少肉類攝入。自2019年以來，自稱肉食者的比例已從83%降至78%。十四分之一的人說他們計劃繼續(xù)或成為素食主義者，而12%的人說素食主義者也是如此。
據(jù)統(tǒng)計，全球溫室氣體排放的1/4來源于食品行業(yè)，做好食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型工作對于實現(xiàn)“雙碳”目標意義重大。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)“綠色”趨勢蔚然成風(fēng)
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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