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  • 資訊 > 食品原材料 > 蛋粉廣泛應(yīng)用于糕點、肉制品、冰激凌等產(chǎn)品中

    2022-08-30 來源:sjgle食品加工包裝在線
    蛋粉是由新鮮雞蛋經(jīng)清洗、磕蛋、分離、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的,產(chǎn)品包括全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉產(chǎn)品。

    蛋粉是由新鮮雞蛋經(jīng)清洗、磕蛋、分離、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的,產(chǎn)品包括全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉產(chǎn)品。蛋粉不僅很好的保持了雞蛋應(yīng)有的營養(yǎng)成分,而且具有顯著的功能性質(zhì),具有使用方便衛(wèi)生,易于儲存和運輸?shù)忍攸c,廣泛的應(yīng)用于糕點、肉制品、冰激凌等產(chǎn)品中。雞蛋白粉具有良好的功能性如凝膠性、乳化性、保水性等,應(yīng)用于火腿腸等肉制品中以改善制品質(zhì)量。

     

    蛋粉的使用特點:1、將蛋白和蛋黃分開加工后,蛋白粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品,特別適合中、老年人食用;蛋黃粉則一般適合青少年食用。2、在全蛋粉和蛋白粉、蛋黃粉中,加入一定比例的清潔水,可還原成蛋的混合液、蛋白液、蛋黃液,其色澤、口味等,均和鮮蛋一樣,既可以供人直接食用,又可用作糕點、冷飲等食品的原料,起調(diào)味、發(fā)酵等作用。蛋粉的最大優(yōu)點是便于大批量運輸和儲存。對鮮蛋運輸和儲存,占據(jù)空間大,易破碎,時間一長,還會發(fā)生變質(zhì)。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的蛋粉,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚蛋粉原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。蛋粉供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。

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