資訊 > 食品原材料 > 有機(jī)雙孢菇粉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
有機(jī)雙孢菇粉末是以雙孢蘑菇為原料制成的,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。雙孢蘑菇可食用,味道鮮美,是一種栽培規(guī)模大、栽培范圍廣的食用菌。雙孢蘑菇子實(shí)體具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),而且含有豐富的多糖、礦質(zhì)元素、核苷酸、粗纖維及超氧化物歧化酶。雙孢蘑菇子實(shí)體蛋白質(zhì)含量高,粗蛋白含量接近40%,但脂肪含量只有1.5%。從蛋白質(zhì)氨基酸組成來(lái)看,含有17種氨基酸,氨基酸含量為19.55%;其中含8種人體必需氨基酸,必需氨基酸含量占氨基酸總量的42.30%,兩項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的理想蛋白質(zhì)的要求。
有機(jī)雙孢菇粉末還具有良好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為雙孢蘑菇性涼、味甘,具有健脾開(kāi)胃、理氣化痰等功能,可輔助治療體虛納少,痰多腹脹、惡心瀉泄等癥。《本草綱目》中記載雙孢蘑菇能益腸胃、化痰理氣。雙孢蘑菇中含有酪氨酸酶、胰蛋白酶、麥芽糖酶等,有助消化,能溶解一定的膽固醇,還有降血壓的作用,對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病有較好的輔助療效。有的國(guó)家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。此外雙孢蘑菇還具有抗氧化及增強(qiáng)免疫功能的作用,可以作為免疫功能調(diào)節(jié)劑開(kāi)發(fā)使用。雙孢蘑菇對(duì)治療白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等病癥也有一定的輔助作用。
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磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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