日前，中國(guó)疾控中心英文周報(bào)發(fā)布了一系列關(guān)于中國(guó)不同人群食物過(guò)敏的研究論文，首次對(duì)我國(guó)不同人群的食物過(guò)敏情況進(jìn)行比較詳細(xì)的研究分析，為未來(lái)建立符合我國(guó)不同人群實(shí)際情況的過(guò)敏性食物清單提供了堅(jiān)實(shí)保障。

　　系列論文的其中一篇介紹了2020年在我國(guó)江西省所做的過(guò)敏性調(diào)查，共發(fā)放21273份食物過(guò)敏篩查問(wèn)卷，涉及11935名成人和8856名兒童。結(jié)果顯示，5.8%受訪者報(bào)告了對(duì)食物的不良反應(yīng)，4.3%報(bào)告了食物過(guò)敏，經(jīng)醫(yī)生診斷的食物過(guò)敏只有2.2%。常見(jiàn)過(guò)敏原食物從高到低排序依次為蝦、芒果、貝類(lèi)、雞蛋、魚(yú)、牛肉、牛奶和羊肉，以動(dòng)物源食物為主，與歐洲以花生、大豆為主有差異。反應(yīng)則以皮疹為主，占63.7%；20.6%報(bào)告了口腔過(guò)敏癥狀。

　　另有一篇論文薈萃分析了2000—2021年幾大英語(yǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)和中文數(shù)據(jù)庫(kù)中，關(guān)于中國(guó)人食物過(guò)敏的24項(xiàng)研究成果。相關(guān)研究成果顯示，中國(guó)不同人群自我報(bào)告的食物過(guò)敏流行率為12%，而醫(yī)院診斷的流行率僅為5%； 男性和女性的食物過(guò)敏流行率分別為9%和10%。以時(shí)間劃分，2009—2018年，食物過(guò)敏的流行率為8%，高于1999—2008年（5%），這表明中國(guó)食物過(guò)敏的流行率正在上升。

　　從薈萃分析總結(jié)可以看出，我國(guó)不同地區(qū)不同年齡段的過(guò)敏狀況有差異，華東地區(qū)高于華南和西南。以年齡劃分，4—17歲兒童的食物過(guò)敏流行率最高，為10%，其次是成年人（7%）和嬰兒（6%）；以食物類(lèi)型劃分，27%過(guò)敏者對(duì)螃蟹和雞蛋過(guò)敏，22%對(duì)牛奶過(guò)敏，19%對(duì)貝類(lèi)過(guò)敏，16%對(duì)蝦過(guò)敏，16%患者對(duì)水果過(guò)敏（芒果占15%），15%對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏。0—3歲的嬰兒對(duì)牛奶過(guò)敏的可能性大于其他食物，水果過(guò)敏在4歲以上兒童中更常見(jiàn)。

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，近年來(lái)食物過(guò)敏流行率上升，主要與我國(guó)的醫(yī)療診斷水平上升，越來(lái)越多的過(guò)敏反應(yīng)被納入需要治療的行列，還與醫(yī)保覆蓋率、群眾對(duì)健康的關(guān)注度上升等相關(guān)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)說(shuō)：“隨著生活水平提高，大家日?？墒秤玫氖澄锓N類(lèi)豐富了很多，這也導(dǎo)致過(guò)敏率上升。”

　　食物過(guò)敏是全球一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題，發(fā)病率不斷上升，目前沒(méi)有根治方法，預(yù)防的唯一策略是嚴(yán)格避免攝入。因此，在預(yù)包裝食物上標(biāo)記過(guò)敏性食物和食物成分，將在保護(hù)食物過(guò)敏個(gè)體方面發(fā)揮越來(lái)越關(guān)鍵作用。我國(guó)食物過(guò)敏的研究相對(duì)滯后，過(guò)敏人群特定過(guò)敏性食物的閾值劑量也尚未確定，基于食物過(guò)敏消費(fèi)者的具體飲食調(diào)查數(shù)據(jù)也有所缺乏。鐘凱表示，未來(lái)應(yīng)做好流行病學(xué)調(diào)查和研究，并在食品產(chǎn)業(yè)中做好常見(jiàn)過(guò)敏原及其劑量的標(biāo)識(shí)，將有助于消費(fèi)者規(guī)避過(guò)敏性食物、避免疾病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)也為未來(lái)研究各類(lèi)食物過(guò)敏原的閾值數(shù)據(jù)提供了可行方案，為消費(fèi)者確定“吃多少不會(huì)過(guò)敏”、為食品從業(yè)者明確“在食物中的過(guò)敏原最低殘留量是多少需要明確標(biāo)識(shí)”提供了依據(jù)。

　　專(zhuān)家建議，日常生活中可以通過(guò)下列措施盡量避免食物過(guò)敏：重視嬰兒階段的食物攝入。一方面，應(yīng)關(guān)注父母過(guò)敏史，父母過(guò)敏的東西，給嬰兒初次接觸時(shí)需適當(dāng)控制、觀察，但不能絕對(duì)禁止。另一方面，早期盡量母乳喂養(yǎng)，加入輔食時(shí)，不要一次性加入多種食物，需要一種一種添加，以便及時(shí)明確是哪種食物導(dǎo)致的過(guò)敏。懷疑有過(guò)敏癥狀，及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行過(guò)敏原測(cè)試，不要諱疾忌醫(yī)。有明確過(guò)敏癥的人群，一方面需要忌口，避免接觸過(guò)敏原，另一方面也需要常備抗過(guò)敏藥物，以防出現(xiàn)癥狀時(shí)及時(shí)吃藥遏制。