資訊 > 食品原材料 > 元紅酒的產(chǎn)品特點及風(fēng)味屬性
元紅酒屬于紹興黃酒中的干型黃酒，很多人會將元紅酒與狀元紅弄混淆，畢竟狀元紅黃酒簡稱“元紅酒”似乎也沒問題，但實際差遠了，元紅酒是干型黃酒，而狀元紅則是半干型黃酒，也是浙江紹興的特產(chǎn)，屬于加飯酒之列，同時也是花雕酒的一種。紹興元紅酒在1979年和1983年舉行的第三、四屆全國評酒會上連續(xù)被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。1984 年，在輕工業(yè)部舉辦的酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎。
元紅酒產(chǎn)品特點：酒精濃度較低，酒味醇和，刺激性小，營養(yǎng)豐富。 工藝：紹興元紅酒是采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖名水為原料，按一定的水、飯比例釀制而成。元紅 酒發(fā)酵完全，殘?zhí)巧?，酒液呈橙黃色，透明發(fā)亮，具有獨特的芬香，酒味甘爽微苦。酒度為十六 度左右，總酸度在0．45%以下，屬干型酒類。它既是飲料酒，又是作料酒。
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