資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 面條消費(fèi)需求旺盛,中式面館應(yīng)盡早把握時(shí)機(jī)
在中華民族悠久的美食歷史之中,面食占據(jù)著重要地位。據(jù)了解,春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了面餅,到了東漢時(shí)期隨著石磨的普及人們食用面粉更加廣泛。歷經(jīng)千年,面食一直是中國人鐘愛的食物。我國的面食種類非常豐富,有餃子、煎餅、春卷、包子、饅頭、面條等等。
在多種面食種類中,面條的受歡迎程度普遍較高。艾媒咨詢調(diào)研顯示,26.8%的受訪者每天都吃面,42.1%的受訪者兩到三天吃一次面,超過95%的受訪者表示每周都會(huì)吃面。從不同地域的受訪者對(duì)面條的消費(fèi)頻率來看,華北、西北、華中地區(qū)超過30%的受訪者每天都會(huì)吃面,而華南地區(qū)也有14.0%的受訪者每天吃面。
近日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布了《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)?!秷?bào)告》顯示,2020年全國共有快餐店近300萬家,其中40%都是面館,面館市場(chǎng)規(guī)模較大。2021年初我國中式面館總量約為110萬家,2021年全國中式面館市場(chǎng)規(guī)模約為3100億元,預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模將突破4300億元。由此可見,我國的中式面條擁有較為廣闊的市場(chǎng)前景。
面條相比其他中餐制作更加方便,大部分面條只需簡(jiǎn)單燙煮在加上配菜即可出餐。以前的面條制作流程可能還相對(duì)復(fù)雜,需要人工和面、揉面、拉面,面館需要耗費(fèi)較多的時(shí)間在面條成形工序上?,F(xiàn)在很多面館都會(huì)購置揉面機(jī)、面條機(jī)等加工設(shè)備,這些設(shè)備在很大程度上節(jié)省了人工和時(shí)間成本,使得面條出餐更加快速、方便。
盡管我國中式面館市場(chǎng)前景較大,但我國的小作坊面館很多,行業(yè)分散程度高,品牌化、連鎖化程度不足。和府撈面意識(shí)到了這一點(diǎn),在面條賽道上用心經(jīng)營,主打“書房里的養(yǎng)生面”,憑借著高質(zhì)量的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)賺取了優(yōu)質(zhì)的口碑。截至2022 年 5 月底,已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明等六十多個(gè)地級(jí)市共開設(shè)有 400余家直營門店。
和府撈面打造了可滿足上百家門店運(yùn)營的中央廚房,面條供應(yīng)鏈的打造讓和府撈面門店運(yùn)營沒有后顧之憂,也利于自身品牌的建立。值得一提的是,為保證面條的新鮮,不讓風(fēng)味流失,和府撈面通過液氮急速冷卻技術(shù),全程冷鏈運(yùn)輸,確保產(chǎn)品安全,保留面條口感。
根據(jù)現(xiàn)有的報(bào)告和現(xiàn)實(shí)情況來看,我國的中式面館市場(chǎng)前景良好。面對(duì)這樣的情況,面館經(jīng)營者應(yīng)該把握時(shí)機(jī)、打造自身品牌,爭(zhēng)取在面條市場(chǎng)占據(jù)一席之地。
日前,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京組織相關(guān)專家對(duì)“傳統(tǒng)面條品質(zhì)提升現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿足生產(chǎn)線對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng),改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
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