資訊 > 市場動態(tài) > 面條消費(fèi)需求旺盛，中式面館應(yīng)盡早把握時機(jī)
在中華民族悠久的美食歷史之中，面食占據(jù)著重要地位。據(jù)了解，春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了面餅，到了東漢時期隨著石磨的普及人們食用面粉更加廣泛。歷經(jīng)千年，面食一直是中國人鐘愛的食物。我國的面食種類非常豐富，有餃子、煎餅、春卷、包子、饅頭、面條等等。
在多種面食種類中，面條的受歡迎程度普遍較高。艾媒咨詢調(diào)研顯示，26.8%的受訪者每天都吃面，42.1%的受訪者兩到三天吃一次面，超過95%的受訪者表示每周都會吃面。從不同地域的受訪者對面條的消費(fèi)頻率來看，華北、西北、華中地區(qū)超過30%的受訪者每天都會吃面，而華南地區(qū)也有14.0%的受訪者每天吃面。
近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布了《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》(以下簡稱《報告》)?！秷蟾妗凤@示，2020年全國共有快餐店近300萬家，其中40%都是面館，面館市場規(guī)模較大。2021年初我國中式面館總量約為110萬家，2021年全國中式面館市場規(guī)模約為3100億元，預(yù)計(jì)2024年市場規(guī)模將突破4300億元。由此可見，我國的中式面條擁有較為廣闊的市場前景。
面條相比其他中餐制作更加方便，大部分面條只需簡單燙煮在加上配菜即可出餐。以前的面條制作流程可能還相對復(fù)雜，需要人工和面、揉面、拉面，面館需要耗費(fèi)較多的時間在面條成形工序上?，F(xiàn)在很多面館都會購置揉面機(jī)、面條機(jī)等加工設(shè)備，這些設(shè)備在很大程度上節(jié)省了人工和時間成本，使得面條出餐更加快速、方便。
盡管我國中式面館市場前景較大，但我國的小作坊面館很多，行業(yè)分散程度高，品牌化、連鎖化程度不足。和府撈面意識到了這一點(diǎn)，在面條賽道上用心經(jīng)營，主打“書房里的養(yǎng)生面”，憑借著高質(zhì)量的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)賺取了優(yōu)質(zhì)的口碑。截至2022 年 5 月底，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明等六十多個地級市共開設(shè)有 400余家直營門店。
和府撈面打造了可滿足上百家門店運(yùn)營的中央廚房，面條供應(yīng)鏈的打造讓和府撈面門店運(yùn)營沒有后顧之憂，也利于自身品牌的建立。值得一提的是，為保證面條的新鮮，不讓風(fēng)味流失，和府撈面通過液氮急速冷卻技術(shù)，全程冷鏈運(yùn)輸，確保產(chǎn)品安全，保留面條口感。
根據(jù)現(xiàn)有的報告和現(xiàn)實(shí)情況來看，我國的中式面館市場前景良好。面對這樣的情況，面館經(jīng)營者應(yīng)該把握時機(jī)、打造自身品牌，爭取在面條市場占據(jù)一席之地。
日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京組織相關(guān)專家對“傳統(tǒng)面條品質(zhì)提升現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目進(jìn)行評價。
在寵物經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫的當(dāng)下，寵物食品市場正迎來消費(fèi)升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實(shí)現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機(jī)，正成為撬動這一細(xì)分市場的關(guān)鍵力量，為食品機(jī)械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機(jī)遇。
潼關(guān)肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨(dú)特風(fēng)味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當(dāng)今時代，潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達(dá)100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機(jī)械在這一進(jìn)程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
當(dāng)下，人工智能正從算法與實(shí)驗(yàn)室中走出，進(jìn)入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機(jī)械制造領(lǐng)域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認(rèn)知：它不再只是傳送帶和機(jī)械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準(zhǔn)《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng) 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實(shí)則折射出我國餐飲外賣標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關(guān)所屬平?jīng)龊ｊP(guān)檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實(shí)現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項(xiàng)重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機(jī)械設(shè)備發(fā)揮了不可忽視的關(guān)鍵作用。
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