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  • 資訊 > 食品原材料 > 龍須面制作工藝難度大 要注意這三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)

    2022-09-26 來源:sjgle食品加工包裝在線
    龍須面是我國北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,是從山東抻面演變出來的精品,已有300多年的歷史。

    龍須面是我國北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,是從山東抻面演變出來的精品,已有300多年的歷史。龍須面為漢族面食,流行于北方廣大地區(qū)。是一種又細(xì)又長、形似龍須的面條。農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^,有吃龍須面之俗。今已為居民普通食品,常年食用。

     

    龍須面的營養(yǎng)成分很高,為高淀粉食品,可以提供更多的熱量補(bǔ)充體力所需。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

    龍須面用料簡單,但工藝難度大,其關(guān)鍵有三環(huán):一、和面。面軟適度,搋揉光滑、柔韌;二、溜條、抻條。抓面兩頭,均勻用力,上下抖動。交叉換位,反復(fù)交叉,把面溜“熟”、溜順;長條上案,兩手按條,左手向里、右手向外,搓條上勁,提起兩頭,一抖一抻,再上案板,對折兩根、撒上醭面,條不粘連,以此方式,對折打扣拉坤成絲;三、油炸。要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋,用筷子輕撥面絲,炸至硬挺,呈淺乳黃色,輕撈出鍋,制咸的龍須面。面絲均勻,不并條,不斷條,香甜脆爽。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的龍須面,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚龍須面原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。龍須面供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。

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