資訊 > 食品原材料 > 扁尖的產(chǎn)品特點(diǎn)及家常做法介紹
扁尖一般指筍干，上海、杭州、紹興傳統(tǒng)家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料，經(jīng)鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪原料。其肉質(zhì)脆嫩，鮮美爽口，因便于貯藏、運(yùn)輸，故四季有售。扁尖入饌，由來已久?！杜R安縣志》載，明正德年間，市肆已有供應(yīng)，至今已逾400多年。扁尖為我國南方特產(chǎn)，素以“清鮮蓋世”、“甲于果蔬”著稱。就其品質(zhì)而言，以肉厚質(zhì)嫩、綠中透黃， 聞?dòng)星逑?，無粗老纖維者為佳。
扁尖肉絲的家常做法：一、將扁尖用涼水浸泡后，去掉咸味和老頭，撕成細(xì)絲，切4厘米長的段。二、豬腿肉批切成6厘米長、直徑為0.4厘米似牙簽粗的絲，加精鹽、料酒、味精和適量清水，再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。三、香蔥去除根部洗凈，切成末;姜去皮洗凈，切成末。四、鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入扁尖絲焯一下，撈出瀝干水分待用。五、鍋洗凈燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再放入植物油燒至四成熱時(shí)，將肉絲入油鍋內(nèi)劃散，見斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。六、原鍋留5克植物油，置中火上燒熱，放入蔥末和姜末，倒入扁尖絲翻炒，加入精鹽、料酒、白糖、味精燒沸后，再放入肉絲同炒均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的扁尖，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚扁尖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。扁尖供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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