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  • 資訊 > 食品原材料 > 扁尖的產(chǎn)品特點(diǎn)及家常做法介紹

    2022-09-26 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    扁尖一般指筍干,上海、杭州、紹興傳統(tǒng)家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料,經(jīng)鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪?cè)?。其肉質(zhì)脆嫩,鮮美爽口,因便于貯藏、運(yùn)輸,故四季有售。扁尖入饌,由來(lái)已久。

    扁尖一般指筍干,上海、杭州、紹興傳統(tǒng)家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料,經(jīng)鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪?cè)?。其肉質(zhì)脆嫩,鮮美爽口,因便于貯藏、運(yùn)輸,故四季有售。扁尖入饌,由來(lái)已久?!杜R安縣志》載,明正德年間,市肆已有供應(yīng),至今已逾400多年。扁尖為我國(guó)南方特產(chǎn),素以“清鮮蓋世”、“甲于果蔬”著稱。就其品質(zhì)而言,以肉厚質(zhì)嫩、綠中透黃, 聞?dòng)星逑?,無(wú)粗老纖維者為佳。

     

    扁尖肉絲的家常做法:一、將扁尖用涼水浸泡后,去掉咸味和老頭,撕成細(xì)絲,切4厘米長(zhǎng)的段。二、豬腿肉批切成6厘米長(zhǎng)、直徑為0.4厘米似牙簽粗的絲,加精鹽、料酒、味精和適量清水,再放入雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿。三、香蔥去除根部洗凈,切成末;姜去皮洗凈,切成末。四、鍋洗凈置旺火上,加入500克清水燒沸,放入扁尖絲焯一下,撈出瀝干水分待用。五、鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,再放入植物油燒至四成熱時(shí),將肉絲入油鍋內(nèi)劃散,見(jiàn)斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。六、原鍋留5克植物油,置中火上燒熱,放入蔥末和姜末,倒入扁尖絲翻炒,加入精鹽、料酒、白糖、味精燒沸后,再放入肉絲同炒均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的扁尖,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚扁尖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。扁尖供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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