資訊 > 食品原材料 > 速凍野山筍怎么炒比較好吃?
速凍野山筍是以新鮮野山筍為原料速凍制成的,野山筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有 “待得余甘回齒頰,已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。野生竹筍作為“山珍”,吃法上也不同于一般蔬菜,采集后需要盡快食用,速凍野山筍解決了保存的難題,讓我們可以吃到較為新鮮的野山筍。
速凍野山筍功效多多,醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用,可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風(fēng)熱腳氣,治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。
速凍野山筍可以爆炒肉片,準(zhǔn)備食材把野山筍剝?nèi)ネ鈿?,鍋中放入冷水燒開,把山竹筍焯一遍水,撈出放在涼水中冷卻十分鐘,之后把里脊肉切成片狀,放入少許鹽,料酒腌制十分鐘,然后準(zhǔn)備生姜一個切片,青椒六七個切棱形放在盤中備用,把山筍撈出拍裂切成寸段,鍋中放入食用油燒至八成熟放入肉片煸炒兩三鐘之后放入放入筍段、生姜、青椒,爆炒兩分鐘蓋上鍋蓋燜兩分鐘,出鍋放鹽即可。
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薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t,除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料,大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄,既造成資源浪費,也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%,由果皮、果梗和果肉3個部分組成,果皮和果肉約占97.2%,果梗占2.8%。
小茴香(Foeniculum vulgare),別名蘹香、谷香、茴香等,原產(chǎn)地中海地區(qū),在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科(Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)草本植物,是一種常見的藥食同源食材,其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用;果實可入藥,有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉,顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念,通常她們的生物學(xué)分類跨度較大,但我們往往會將它們歸為一類。比如,我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬,也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會,隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大,以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同,人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注,天然甜味劑因此備受青睞,而甜菊糖苷作為其中的佼佼者,正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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