資訊 > 食品原材料 > 油燜春筍的家常做法步驟介紹
油燜春筍是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系；該菜品選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，其色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人百吃不厭。該菜品是1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一，2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
油燜春筍的家常做法步驟：準備材料春筍、青椒、生抽、白糖、香油、雞粉、鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。注意燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。油燜春筍這道菜不必搭配任何食材，以名影響春筍特有的鮮美味道。
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